Lollo Rosso Salatinformasjon, oppskrifter og fakta

Coleman Family Farms

Beskrivelse / smak

Lollo Rosso-salat er liten til middels i størrelse, i gjennomsnitt 15-20 centimeter i diameter, og vokser i en tett kompakt rosettform. De krøllete og krøllete, vifteformede bladene er lysegrønne i midten og overgår til en dyp rød-rødbrun rundt kantene. Bladene er koblet sammen sentralt, og danner ikke et hode og består av enkle grener. Lollo Rosso salat er øm, sprø og seig med en søt, litt bitter og nøtteaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet

Lollo Rosso salat er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta

Lollo Rosso-salat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa, er en årlig, italiensk, rød løvbladssort som er medlem av familien Asteraceae. Også kjent som Lollo Rossa, Lolla Rosso og Continental Red, er Lollo Rosso salat en kutt-og-kom-igjen salat som betyr at de ytre bladene kan høstes og planten vil fortsette å vokse flere blader gjennom hele sesongen. Den dyrkes også som en babybladsort for å inkludere i mange salatblandinger, og er et populært utvalg å dyrke i hager for sin motstand mot ekstreme temperaturer. Favoritt for sin tekstur, farge og krøllete kanter, er Lollo Rosso salat mest brukt fersk i salater.

Næringsverdi

Lollo Rosso salat inneholder vitamin A og C, folat, fiber, antioksidanter og jern.

applikasjoner

Lollo Rosso salat er best egnet for rå applikasjoner, da den lyse fargen, krøllete teksturen og den milde smaken vises når den er fersk. Bladene er mest populært lagt til salater med andre greener, da de krøllete bladene øker overflatearealet og har muligheten til å fange og holde salatdressing. Bladene kan også brukes som pynt, lagdelt i smørbrød, revet og drysset over supper, eller servert som en seng til kokt kjøtt. Lollo Rosso salat passer godt sammen med reddik, gulrøtter, kirsebærtomater, brønnkarse, friseesalat, persille, pærer, granateplefrø, hvitløk, løk, fennikel, sjalottløk, fjærfe, solsikkefrø, gorgonzolaost, olivenolje, balsamico og champagnedik. Bladene holder seg opptil fire dager når de oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info

Lollo Rosso-salat ble antatt å først dyrkes av egypterne og ble ansett som et afrodisiakum og et medisinsk middel. Bladene og saften ble gjort til en sammenkok med enebær, storfekjøtt og røkelse for å redusere symptomer på magesmerter. I dag har Lollo Rosso-salat vært en populær spesialsalat og ble tildelt RHS Garden of Merit-prisen i 1993, anerkjent for sin farge, smak, tekstur og lette vekst.

Geografi / Historie

Lollo Rosso antas å ha blitt utviklet fra den ville arten, Lactuca seriola, som er hjemmehørende i Europa, Nord-Afrika og Asia. Den eksakte opprinnelsen er ukjent, men sorten antas å ha blitt dyrket i Italia og ble først dyrket av de gamle egypterne. I dag kan Lollo Rosso finnes i online frøkataloger og på bondemarkeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Afrika, Europa og Asia.