Suji Leaves

Suji Leaves





Beskrivelse / smak


Suji-blader er lange, flate, bladlignende blader. De er mørkegrønne i fargen. De vokser vekselvis oppover fra gråaktig stilk. Hvert blad kan nå 30 centimeter i lengde og 2 til 4 centimeter i bredde. Bladene må bankes eller knuses for å trekke ut enhver smak. Suji-blader er ekstremt milde i smak med svake toner av gress, kokosnøtt og pandan.

Årstider / tilgjengelighet


Suji-blader er tilgjengelige året rundt.

Gjeldende fakta


Suji-blader er botanisk klassifisert som Dracaena angustifolia eller Pleomele angustifolia. De brukes primært sammen med pandanblader - ikke for smak, men for farge. Suji-blader inneholder mye klorofyll og brukes derfor i søtsaker og puddinger for å gi dem en lysegrønn fargetone. Fargen er så sterk at den noen ganger brukes som fargestoff for batikklut i Indonesia.

Næringsverdi


Suji-blader inneholder helseforbindelser som alkaloider, flavonoider, tanniner og saponiner. De inneholder også vitamin C.

applikasjoner


Suji-blader brukes hovedsakelig som matfargestoffer. De brukes i indonesiske dumpling-lignende riskaker kjent som 'Klepon', som har palmsukker og revet kokosnøtt Serabi, en pannekakeaktig godbit laget av rismel og kokosmelk Dadar Gulung, en rullet crêpe med kokosfyll og Pandan-kake, en lett svampelignende kake med pandansmak som er grønn i fargen. Suji-blader kan behandles i en kvern eller en blender, eller males eller hakkes for hånd. De kokes og lar dem bratte i vann for å trekke ut den grønne fargen, som deretter brukes til fargen på søtsaker. Oppbevar Suji-blader i en løs pose i kjøleskapet, hvor de varer i opptil tre dager.

Etnisk / kulturell info


Suji-blader brukes i Vest-Java til å behandle hoste, astma og lungesykdommer. De kan kokes og deretter presses for å 'juice' dem. Denne ekstraherte væsken er også kjent som en tonic som kan bidra til å styrke appetitten. I Vietnam blir Suji-blader verdsatt for sine betennelsesdempende effekter.

Geografi / Historie


Den eksakte opprinnelsen til Suji-bladene er ukjent. Arten finnes imidlertid i tropisk Afrika til Stillehavsøyene. De blir ofte funnet dyrket, så vel som i hagenes hjem til de i Indonesia, Malaysia og Vietnam, hvor de har blitt brukt i århundrer til medisinske formål.



Populære Innlegg