Beskrivelse / smak
Sukkerrør er en klumpdannende rhizomatøs, dette flerårige gresset produserer sterke stokklignende stengler. Innkapslet i en brun bark og står omtrent fem meter høye, ujevnt tørre blader er festet på toppen av den lange sukkerrørstangen. Tilbyr en søt smak, det hvite kjøttet er saftig og seigt.
Årstider / tilgjengelighet
Sukkerrør kan høstes året rundt med høysesongen om vinteren.
applikasjoner
Sukkerrør krever peeling. Kos deg med denne smaksprisen spist ute av hånden eller kuttet i tynne strimler. Saften inneholder sukrose og lager raffinert hvitt sukker og brunt sukker. Biprodukter lages til sirup, rom og melasse. Rørsukker smaker og søter og til og med konserverer mat da det hemmer mikroorganismer. Raffinert og bearbeidet, det gjøres til granulert sukker for bordbruk og matlaging.
Etnisk / kulturell informasjon
I Thailand tilsettes sukkerrør i fiskegryter og thailendere elsker å drikke den avkjølende stilkensaften som ekstraheres ved rulling. Det sies å berolige astmasymptomer og blir ofte gitt som slimløsende. Det påføres koker og sår i Asia, pluss brukt som et vanndrivende middel sammen med røttene. I Brasil blir stammen rester til drivstoff, hovedsakelig for å drive sukkerfabrikker og deres bilmotorer, et belegg for papir, etanol og vokspolish.
Geografi / Historie
Med opprinnelse i India vokser sukkerrør nå i Sørøst-Asia, Hawaii, Nord-Amerika og Sør-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Long Sugar Cane. En er enklest, tre er vanskeligere.
