Beskrivelse / smak
Europeiske blåbær er små, kuleformede frukter, som vanligvis har en diameter på mindre enn en centimeter, og har en rund til oval form. Huden er halvblank, myk og varierer i farge fra mørk rød, blå-lilla, til mørk blå. Under den delikate, tynne huden er kjøttet vandig og mørkerødt, og inneholder et par veldig små frø som gir kjøttet en litt kornete tekstur. Europeiske blåbær har en lys, søt-terte smak med en sur kvalitet.
Årstider / tilgjengelighet
Europeiske blåbær er tilgjengelige ferske om høsten og kan bli funnet frosne hele året.
Gjeldende fakta
Europeiske blåbær, botanisk sett en del av Vaccinium-slekten, vokser på lave, tynne busker som tilhører familien Ericaceae. Det er mange forskjellige, nært beslektede varianter av bær som er hjemmehørende i Europa, og som vanligvis er merket under det europeiske blåbærnavnet, med den vanligste arten som Vaccinium myrtillus. Europeiske blåbær er også kjent som blåbær, whortleberries, wimberries og blåbær, og selv om de kan dele navnet blåbær, er europeiske blåbær et tydelig bær fra de amerikanske blåbærene som ofte finnes i kommersielle markeder. Europeiske blåbær dyrkes ikke kommersielt, fordi de delikate, tynne skinnene og den korte holdbarheten gjør dem uegnet til transport. Bærene er forated fra naturen og selges på lokale markeder for ferske og kokte applikasjoner. Bærene er også kjent for sitt høye næringsinnhold og blir ofte gjort til ernæringsekstrakter.
Næringsverdi
Europeiske blåbær inneholder vitamin A, C og E, noe fiber og jern, fosfor, antioksidanter, kalium, magnesium og kalsium. Bærene har også blitt brukt i tradisjonell folkemedisin i Europa i nesten tusen år og brukes til å redusere betennelse, bekjempe frie radikaler og rense fordøyelseskanalen.
applikasjoner
Europeiske blåbær er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, for eksempel koking og baking. Bærene kan konsumeres friske, utenfor hånden, men forsiktighet bør utvises da saften kan flekke klær, hender og tunge. Europeiske blåbær kan også kastes i grønne salater, drysses over iskrem, tilberedes til syltetøy, kompott og gelé, blandes i sauser til kokt kjøtt og pannekaker, eller saftes til en limonade. I tillegg til sauser og konserver, blir bærene populært bakt i paier, muffins, terter, brostein, kaker og kaker. De tilføres også brennevin for sin søte terte-smak. Europeiske blåbær passer godt sammen med balsamico, ingefær, lavendel, rosmarin, basilikum, kokosnøtt, kjøtt som biff, svinekjøtt, fjærfe, hjort, and og fisk, sjokolade, honning og kanel. De friske bærene bør brukes umiddelbart for å få den beste smaken, ettersom de har kort holdbarhet og bare vil oppbevares i et par dager i kjøleskapet. Europeiske blåbær kan også fryses til bruk året rundt.
Etnisk / kulturell info
I Irland er europeiske blåbær ofte kjent som fulle, og på sensommeren feirer Lughnasa-festivalen, også kjent som Celtic Harvest Festival, begynnelsen av høstens høstsesong ved å plukke bærene. Festivalen holdes tradisjonelt den siste søndagen i juli, og får navnet 'Fraughan Sunday', og deltakerne tilbringer dagen med å høste de små bærene til bruk i desserter, syltetøy og bakevarer. Det totale antallet høstede bær er også en spådom og symbol på hvor rikelig den kommende høsthøsten vil være.
Geografi / Historie
Europeiske blåbær er hjemmehørende i regioner i Nord- og Sentral-Europa og har vokst vilt siden antikken. Buskene finnes ofte i nærheten av barskog, skog og enger i tempererte og subarktiske klimaer og vokser i sur jord. Over tid har europeiske blåbær sakte blitt introdusert i regioner rundt om i verden, og i dag er de til stede i Nord-Amerika, Europa, Asia, New Zealand og Australia. Bærene produseres ikke kommersielt og dyrkes gjennom små gårder eller fôres fra naturen for salg på lokale markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer europeiske blåbær. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Flotte britiske kokker | Blåbær, Marengs, Granny Smith Sorbet og Saltet Granola | |
| Lavendel og kjærlighet | Mums blåbærplatekake og kottet krem | |
| Smoothie Fairytails | Blåbær drømmesmoothie |
