Agave Cactus Knopper

Agave Cactus Buds





Podcaster
Food Buzz: History of Century Plant Lytte
Matfabel: Century Plant Lytte

Beskrivelse / smak


Agave-anlegget har massive støvgrønne blader som er tykke og grove, ofte kantet med skarpe herdede pigger. En sentral blomsterstilk 6-12 meter høy kommer ut av planten og ligner et gigantisk spyd av asparges. Den forgrenede stilken produserer hundrevis av avlange knopper omtrent 5-10 centimeter lange. De er en strålende grønn farge med en fast tekstur som knipser når den blir brutt i to. I smakene er knoppene knasende og saftige med søte urteaktige toner og en liten tang. De er best når de forages mens knoppene fremdeles er lukket, da de åpne blomstene kan bli bittere.

Årstider / tilgjengelighet


Agave knopper er tilgjengelig om sommeren.

Gjeldende fakta


Agave-slekten inkluderer over 200 plantearter. En av de mest kjente artene er Agave americana, innfødt i tropisk Amerika. Andre vanlige navn inkluderer maguey, som det er referert til i Mexico, eller århundreplante som viser til plantens lange levetid før blomstring utvikler seg. Agave er monokarpisk, noe som betyr at den dør etter at den blomstrer. Så for å forlenge grøntområdet, bør planten ikke overvannes eller befruktes. Hele planten er spiselig og har blitt brukt som matkilde og i naturlig medisin gjennom historien. De aromatiske og rikelige knoppene dukker opp om sommeren og er en søt, men salte godbit.

applikasjoner


Agave knoppers søte og salte smaker gjør dem til en allsidig ingrediens. De kan spises rå, men blir ofte kokt eller blanchert for å myke opp den til tider fibrøse teksturen. Når de er kokt, kan knoppene piskes og stekes eller legges til eggerøre. Deres rene vegetariske smak hever rikt kjøtt som bacon eller røkt skinke. Deres søte honningkvalitet komplimenter lønnesirup, vanilje, bakekrydder og desserter med meieriprodukter. Det anbefales at hvis pollenspissene har dukket opp, fjernes de før matlaging for å unngå bitter smak.

Etnisk / kulturell info


Agavebladene ble brukt av mange indianerstammer fra Meksikansk, som en kilde til fibre for kurvveving og byggemateriale.

Geografi / Historie


Agave-planten er hjemmehørende i Mexico, men har siden blitt naturalisert til det amerikanske sørvest og andre klima som har de samme varme tørre forholdene. Navnet Agave oversettes til 'edelt' kanskje på grunn av plantens lange levetid. Mange arter lever i 40 eller 50 år før den sentrale blomsterstengelen utvikler seg og blomstrer. Jo sterkere vekstforholdene er, desto lenger lever planten før dette skjer. Derfor, for å indusere knoppvekst, kan Agave bli bortskjemt med rikelig med vanning og gjødsel.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Agave Cactus Buds. En er enklest, tre er vanskeligere.
The Urban Hunter Gatherer Pikcled Agave Buds

Populære Innlegg