| Food Buzz: History of Mint | Lytte |
Produsent
| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Mint består av 2 til 4 små blader festet til en tynn stamme, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 7 centimeter. De delikate grønne bladene er ovale til ovate med lett serrated, buede kanter og fremtredende veining som løper gjennom midten. Overflaten på bladene er også glatt, smidig, bred og flat. Bladene er festet til en smal lysegrønn stamme, noe som bidrar til mikrogreenens skarpe, saftige og ømme konsistens. Micro Mint er aromatisk og har en robust, frisk smak sammensatt av subtilt søte, urteaktige og vegetabilske toner etterfulgt av en avkjølende ettersmak opprettet av mentol som finnes i bladene.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Mint er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Mint tilhører Lamiaceae-familien og består av unge, spiselige frøplanter som er en del av en serie med spesialmikrogrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm i San Diego, California. De delikate greenene gir en mild, søt og urteaktig smak og ble spesielt kurert for å gi kokker en unik, spiselig pynt. Mikrogrønnsaker høstes vanligvis 1 til 2 uker etter såing og samles på toppen av vekstsyklusen for å sikre optimal smak og ernæringsegenskaper. Micro Mint bidrar til rene, lyse smaker, teksturer og lunefull former til kulinariske retter uten å overmanne platens hovedkomponenter. De avkjølende mikrogrøntene er også allsidige og kan brukes i søte og smakfulle tilberedninger, og greenene løfter matopplevelsen ved å presentere klare smakstoner i små, kontrollerte mengder. I tillegg til kulinariske retter har Micro Mint også blitt en favorittpynt i mixologi, og gir en moderne vri på mynteblader i full størrelse.
Næringsverdi
Micro Mint er en kilde til vitamin A for å opprettholde sunn organfunksjon, mangan for å aktivere enzymer for å fordøye proteiner, og jern for å bygge protein hemoglobin for å transportere oksygen gjennom blodet. Mikrogrønnsaker inneholder også betennelsesdempende egenskaper og gir lavere mengder fosfor, kalsium, magnesium og kalium. Det er viktig å merke seg at vitaminene og mineralene primært finnes i bladene og ikke i stilkene til mikrogrøntene. Voksende forhold påvirker også næringsinnholdet betydelig, og Fresh Origins dyrker sine mikrogrønnsaker i naturlige omgivelser, et ideelt klima for sunne, optimale greener.
applikasjoner
Micro Mint egner seg best som spiselig pynt og gir en forfriskende, avkjølende smak og en skarp matbit til både salte og søte kulinariske retter. Mørgrøntene brukes primært som aksent og bør innlemmes på slutten av plateringen for å forhindre at bladene visner. Micro Mint kan drysses over fruktskåler, yoghurt og salater, omrøres i fall, hummus og pålegg, eller flytes over karriretter, supper og gryteretter. De små greenene kan også blandes i kornboller og steker, serveres med sjømat, eller brukes til sin friske smak som en moderne vri på tradisjonelle retter. Mynte er en populær urt i tyrkisk, indisk, vietnamesisk, gresk og persisk mat og blir ofte parret med grillet kjøtt, risretter og fylte grønnsaker. Micro Mint kan brukes som pynt på dolmer, som er fylte drueblader som kan serveres varme eller kjølte og har sitt utspring i Middelhavsområdet. Micro Mint kan også brukes i India til å lage en fersk chutney. Utover velsmakende tilberedninger er Micro Mint et populært garnityr eller aksent for terter, kaker, sorbeter, is og pisket krem. Mikrogrønnsaker kan også røres i te, limonader og cocktailer som en spiselig pynt. Micro Mint passer godt sammen med frukt som vannmelon, bær, sitrus og granatepler, kjøtt som kalvekjøtt, fjærfe og kalkun, sjømat, agurker, erter, gulrøtter, sommer squash, poteter, tomater, bønner, urter, inkludert basilikum, sitron balsam, dragon og persille, nasturtium og sjokolade. Det anbefales å bruke Micro Mint umiddelbart for best smak, kvalitet og tekstur. Mikrogrønne holder også 5 til 7 dager når de oppbevares uvasket, i en forseglet beholder og i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet mynte kan spores til elven nymfen Minthe, også kjent som Menthe, i gresk mytologi. Minthe var en vakker elvenymfe som ble omgjort til den urteaktige planten av Persefone, kona til Hades. Persefone var sjalu på at Minthe hadde fanget sin manns oppmerksomhet og prøvde å gjøre henne til en vanlig plante som mannen ville trampe. Hades medliden med elven nymfe og ga planten en behagelig duft som tiltrukket mennesker til den for ikke å bli knust. Denne myten førte til at mange gamle grekere og romere trodde duften av mynte var magisk. Mynt ble antatt å forbedre konsentrasjonen, vekke bevisstheten, øke styrke og bidra til generell helse. Bladene ble brukt til å maskere lukt og ble innlemmet i bad, spredt på gulvet og stuet for å skape en aromatisk duft i luften. Bladene ble også blåst og gnidd over armen for å frigjøre essensielle oljer. Dette var en vanlig praksis etter bading, spesielt for greske idrettsutøvere, da de trodde at duften ville gjøre dem sterkere. Mynteblader ble også brukt medisinsk for å smake vann, gjennomsyret av te for å hjelpe til med fordøyelsen, tygget for å friske pusten og ble gnidd på templene for å redusere hodepine. Utover aktuelle applikasjoner festet de gamle grekerne og romerne mynteblader til klær for å hjelpe til med å kontrollere humør, og bladene ble vevd inn i kranser som ble brukt av studenter, politikere og husgjester for å klargjøre sinnet.
Geografi / Historie
Mynte er innfødt i tempererte regioner over hele verden, og det er mange forskjellige arter som har vokst vilt siden antikken. Over tid fortsatte disse artene å bli spredt globalt, ført til nye regioner gjennom folkevandringer, og i vår tid kan mange varianter av mynte finnes naturalisert rundt om i verden. Micro Mint ble senere utviklet på slutten av 1900-tallet. Micro Mint omtalt på bildet ovenfor ble dyrket på Fresh Origins Farm i San Diego, California, den ledende amerikanske produsenten av naturlig dyrkede mikrogrønnsaker siden midten av 1990-tallet. Fresh Origins har brukt det milde, sørlige California-klimaet året rundt for å produsere robuste, sunne og smakfulle mikrogrønnsaker i over tjue år, og gården samarbeider tett med kokker for å skape innovative varianter med unike smakstilsetninger. Fresh Origins har også det høyeste nivået tredjepartsrevidert matsikkerhetsprogram og er et sertifisert medlem av California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger vitenskapelig basert mattrygghetspraksis for å fremme gjennomsiktighet og ærlighet i produksjonen. I dag kan Micro Mint bli funnet gjennom utvalgte distribusjonspartnere for Fresh Origins over hele USA, inkludert Specialty Produce, og finnes også gjennom partnere i Canada.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Gresse | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Mint. En er enklest, tre er vanskeligere.
