Beskrivelse / smak
Magilla shiso er et utvalg av vill basilikum som vokser som ettårig i form av en haug, og når høyder på opptil tre meter. Magilla shiso har brede, ovale og rynkete blader med takkede kanter. De store burgunder, grønne og magenta-fargede bladene kan bli opptil seks inches lange med en og annen kremvariasjon. Magilla-sorten har en mildere aroma enn andre perillasorter, med hint av basilikum og mynte med en mildt krydret ettersmak. På sensommeren vokser blomsterpigger opp fra bladbunnen og blomstrer små hvite blomster.
Årstider / tilgjengelighet
Magilla shiso er tilgjengelig om sommeren gjennom høstmånedene.
Gjeldende fakta
Magilla shiso er en vill, asiatisk basilikum kultivar, dyrket for sin dekorative og aromatiske løvverk. Planten i seg selv har et slående lignende utseende som en vanlig prydplante kalt coleus, som tilfeldigvis også er i myntefamilien. Urten Magilla shiso er botanisk klassifisert som Perilla frutescens 'Magilla'. Det er noen ganger referert til som Magilla lilla, Perilla eller Beefsteak plante, et navn Perilla frutescens ble gitt for sine store, rødbrune fargede blader som litt ligner en ukokt biff.
Næringsverdi
Shiso er rik på vitamin C og beta-karoten, samt andre mineraler. Shiso inneholder forbindelser som apigenen, limonen og myristicin, kalt flavonoider og polyfenoler som gir antioksidanter og betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Magilla shiso finnes oftest i asiatiske retter. Det har en appell om å tilføre både smak og litt farge til mange retter. Urten brukes som krydder til fisk, grønnsaker, ris og supper. Tilsett nykuttet Magilla shiso i salater eller bruk som pynt. Pair hakket Magilla shiso med revet ingefær og tilsett i stekepanne, tempura eller salater. Julienned eller grovhakket Magilla shiso kan brukes til å tilsette smak og farge til den syltede saltlaken for agurker eller andre grønnsaker. Bladene er ømme og lagres ikke i lange perioder. Pakk uvaskede hauger med Magilla shiso i plast og oppbevar i kjøleskapet i noen dager. Hakk endene av stilkene og legg en haug med urtene i et glass vann for å holde lenger.
Etnisk / kulturell info
I kinesisk medisin er shiso en betennelsesdempende urt og brukes til behandling av astma, forkjølelse, hoste og lungeplager, influensaforebygging, kvalme, oppkast, magesmerter, forstoppelse, matforgiftning og allergiske reaksjoner. I USA ble shiso en periode brukt til å smake på drikker som sarsaparilla.
Geografi / Historie
Det opprinnelige området for Perilla frutescens er fra Sørøst-Asia til Himalaya. Magilla shiso er en hybridart som er svært motstandsdyktig mot tørke og ekstrem varm eller kald. Den ble først oppdaget midt i samlingen av en japansk spesialitetsavler og ble introdusert på markedet i 2002. Fordi den ligner en populær prydplante, er Magilla shiso tilgjengelig gjennom mange plante- og frøbedrifter, og selges som en grenseplante hage. Hvis den ikke er inneholdt, kan Magilla shiso unnslippe hagen, og fra og med 2016 regnes den som en invasiv plante i noen områder av USA. Magilla shiso finner du på lokale bondemarkeder og i spesialbutikker.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Magilla Shiso. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Bare en kokebok | Aubergine + Myoga Salat |
Nylig delt
Folk har delt Magilla Shiso ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
anaheim paprika når du skal plukke
 Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NærSeattle, Washington, USA Cirka 180 dager siden, 20.10.2012 Delers kommentarer: Shiso er en spillveksler i min thailandsalat. Når du går shiso er det ingen vei tilbake :)  Redmond Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NærRedmond, Washington, USA For omtrent 214 dager siden, 08.08.20  Santa Monica Farmers Market Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 630 dager siden, 19.6.19 Delings kommentarer: Magilla Shiso (koreansk) Shiso  Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 630 dager siden, 19.6.19 Delings kommentarer: Rød Shiso vokser sterk  Santa Monica Farmers Market Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 637 dager siden, 12.12.19  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 641 dager siden, 06.08.19 Delings kommentarer: Beautiful Red Shiso fra Coleman Family Farms.  World Foods Supermarket NærLemon Grove, California, USA For omtrent 708 dager siden, 04.02.19 |
