Beskrivelse / smak
Nitsa vannmeloner er moderat store, runde til ovale frukter, fra 11 til 22 pund. Den mørkegrønne skallet er glatt, tykt og fast, dekket av flekkete, lysegrønn striping. Under overflaten er den delen av skallet som kobles til kjøttet lysegrønn til hvit og er knasende med vegetabilsk smak. Det røde kjøttet er vandig og tett med en granulær konsistens, som inneholder mange små og grove, sortbrune frø. Nitsa vannmeloner har et høyt sukkerinnhold som gir en søt, subtil fruktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Nitsa vannmeloner er tilgjengelig om sommeren i Sentral-Asia og utvalgte regioner i Europa.
Gjeldende fakta
Nitsa-vannmeloner, botanisk klassifisert som Citrullus lanatus, er en av de mest populære tidligmodningene som dyrkes i Sentral-Asia. Også, noen ganger kjent som Nice eller Nica vannmeloner, ble det offisielle navnet, Nitsa, opprettet fra en kombinasjon av russiske ord og lyder og ble ikke oppkalt etter byen i Frankrike. Vannmeloner dyrkes i hele Sentral-Asia, spesielt i Usbekistan, Russland og Kasakhstan, og er en viktig væskekilde i tørre ørkenområder. Gjennom hele sommeren ser det ut som om veikant, gateleverandører og pop-up boder selger den rikelige høsten, og vannmeloner er høyt ansett i Sentral-Asia som en rensende matbit for å rense kroppen. I tillegg til markeder blir vannmelonvarianter som Nitsa ofte plantet i dachaer, eller familiens gårdshager, ettersom fruktene er favorisert for deres høye utbytte, søte smak og utvidede lagringsevne.
Næringsverdi
Nitsa vannmeloner er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i huden. Fruktene inneholder også lykopen, som er en antioksidant som gir kjøttet sin røde fargetone og hjelper til med å bekjempe frie radikaler i kroppen.
applikasjoner
Nitsa vannmeloner er best egnet for rå tilberedninger, ettersom det søte, saftige kjøttet vises når det konsumeres ferskt, uten hånd. Kjøttet kan kuttes, kuberes eller balles og serveres med brød som snacks, kastet i fruktskåler og grønne salater, eller lagdelt på forrettstallerkener med bær, kjøtt og oster. Kjøttet kan også blandes med is, saftes og frosses i ispinner, blandes i smoothies, innlemmes i cocktailer, eller brukes til å lage spesialøl. I tillegg til ferske tilberedninger blir Nitsa-vannmeloner ofte tørket, syltet eller kokt til en sirup for utvidet bruk i de harde vintermånedene i Russland. Kjent som nardek, reduseres vannmelonjuice flere ganger til en tykk sirup og brukes i bakverk, kaker, paier og som krydder. Nitsa vannmeloner passer godt sammen med bær som jordbær, blåbær og bringebær, andre frukter som fersken, kokosnøtt og sitrus, urter som mynte, basilikum og koriander og krydder som ingefær, dill og cayenne. Hele Nitsa-meloner kan oppbevares ved romtemperatur i 1-2 uker eller kjøles i 2-3 uker. Når skivene er kuttet, skal de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil fem dager.
Etnisk / kulturell informasjon
I Sør-Russland er Astrakhan Watermelon Festival en årlig sommerbegivenhet som fremhever viktigheten av vannmelondyrking i Astrakhan-regionen. Festivalen holder forskjellige konkurranser ved å bruke mange varianter som Nitsa for å feire mangfoldet blant vannmeloner. Arrangementene på festivalen inkluderer vannmelon hurtigspising, dekorativ utskjæring og en vannmelon antrekk-konkurranse, og mange leverandører selger vannmelon-inspirerte matretter, drikkevarer og husholdningsvarer gjennom hele arrangementet. All-Russian Research Institute of Irrigated Vegetable Growing and Melon Growing (VNIIOB) deltar også i festivalen ved å la besøkende få prøve eksperimentelle vannmelonvarianter med forbedret utseende og smaker.
Geografi / Historie
Det er noen debatt rundt opprinnelsen til Nitsa-vannmelon. En teori ble skrevet i en hagebok av den russiske forfatteren Nikolai Ivanovich, som hevdet at sorten først ble dyrket i Usbekistan på 1980-tallet. Andre eksperter viser til sorten som ble utviklet i Krasnodar, Russland, tidlig på 2000-tallet. Til tross for sin forvirrede historie er Nitsa-vannmeloner et kryss mellom varianter Crimson Sweet og Monastyrskiy og dyrkes i hele Russland, Ukraina, Moldova, Usbekistan og Kasakhstan. Nitsa-vannmelonene som er vist på bildet ovenfor, ble dyrket i Chardara-regionen i Sør-Kasakhstan og ble kjøpt på et lokalt marked i Almaty.
