Thai Pepper Leaves

Thai Pepper Leaves





Produsent
Kong Thao Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Thai pepperblader er små til mellomstore og lange, lansettformede eller ovale i form, i gjennomsnitt 5-10 centimeter lange. De mørkegrønne bladene vokser i et alternativt mønster og er glatte på overflaten og litt matte og lysegrønne på undersiden. Thai pepperblader har glatte kanter og vokser på en busklignende plante som bærer rød eller grønn frukt. Bladene høstes best når de er små og ømme, i likhet med spinat. I motsetning til frukten har thailandske pepperblader lite eller ingen varme, og gir i stedet en pepperet, litt søt og gressaktig smak med mild bitterhet og varme undertoner.

Årstider / tilgjengelighet


Thai pepperblader er tilgjengelig hele året.

Gjeldende fakta


Thai pepperblader, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, vokser på den urteaktige flerårige planten som tilhører Solanaceae, eller nattskygge-familien. Det er ingen ren eller standard form for thailandsk paprika, og mange av paprikaene kommer i forskjellige former, farger og størrelser. Den thailandske pepperfrukten er generelt kjent for sin ekstreme spiciness og brukes i Thai, malaysisk, singaporeansk, indonesisk, laotisk og khmerisk matlaging. Thai pepperblader brukes også til matlaging som naturlig matfarging og som ekstra smak.

Næringsverdi


Thai pepperblader er en god kilde til vitamin A, vitamin B og antioksidanter. De inneholder også en liten mengde capsaicin, komponenten i chili pepper frukt som forårsaker den varme følelsen.

applikasjoner


Thailandske pepperblader bør tilberedes før de konsumeres, og er best egnet for applikasjoner som steking, koking og sautering. Når de er kokt, har thailandske pepperblader en øm konsistens som ligner på vannspenat. De kan brukes i pommes frites med hvitløk, kylling eller svinekjøtt og brukes som pynt til supper, karriretter og gryteretter. Thai pepperblader er også kjent som fargestoff for Thai grønn karrypasta. Bladene pureres med vann, siles, deretter tilsettes pastaen, noe som gir den en attraktiv, lysegrønn fargetone uten å tilføre den brennende varmen til chili-frukten. Thai pepperblader holder seg opptil en uke når de oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. De kan også fryses for lengre bruk.

Etnisk / kulturell informasjon


I Kina har pepperblader blitt brukt i munnvann og brukes lokalt for å redusere symptomer på muskelsår. Saften av bladene brukes også i javansk tradisjonell medisin som et betennelsesdempende middel for å redusere hudirritasjon etter fødsel.

Geografi / Historie


Paprika fra Chile er hjemmehørende i Mexico, Sør-Amerika og Mellom-Amerika hvor de har blitt dyrket siden 6000 f.Kr. Thai paprika ble sannsynligvis brakt til Asia av portugisiske handelsmenn rundt 1500- eller 1600-tallet. I dag finnes thailandske pepperblader i ferske markeder i Asia, Sørøst-Asia, Sør- og Mellom-Amerika og Afrika.



Populære Innlegg