Beskrivelse / smak
Oransje Fresno chilipepper er små, svakt buede til rette belger, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 7 centimeter og har en konisk form som avsmalner til et avrundet punkt på endestammen. Den halvtynne huden er glatt, fast og voksaktig med en blank glans og modner fra grønn til oransje når den er moden. Under huden er kjøttet skarpt, vandig og blek oransje-hvitt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med tynne membraner og runde, flate, kremfargede frø. Oransje Fresno chili paprika har en jordaktig og subtil søt smak med et moderat til varmt nivå av varme, ansett som litt varmere enn en jalapeno eller serrano chile. Når de er kokte, utvikler paprikaene en røykfylt, søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Orange Fresno chili paprika er tilgjengelig om høsten.
Gjeldende fakta
Orange Fresno chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et sjeldent utvalg av Fresno pepper som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Anses å være litt varmere enn den røde Fresno, oransje Fresno chili paprika varierer fra 2500 til 10.000 SHU på Scoville skalaen. Orange Fresno chili paprika finnes hovedsakelig i europeiske markeder og er vanskelig å finne i USA utenfor hager. Pepperen er favorisert som en spesialitet med en søt, fruktig smak og tilføres ofte oljer, varme sauser og salsaer.
Næringsverdi
Orange Fresno chili peppers er en god kilde til betakaroten, som gir frukten sin lyse oransje fargetone og inneholder vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som utløser smertereseptorer i kroppen vår for å føle en følelse av svie. Capsaicin har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper og får kroppen til å frigjøre endorfiner for å motvirke den opplevde smerten.
applikasjoner
Oransje Fresno chilipepper egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som steking, steking, steking, baking og grilling. Paprikaene kan purees til en varm saus, hakkes i salsa, eller terninger i ceviche for ekstra krydder. Oransje Fresno chilipepper kan også kuttes i skiver og tilsettes til salater, pasta, pizza, taco, smørbrød og burgere, eller de kan blandes i pommes frites, serveres med grillet kjøtt og røres i supper, gryteretter og gryteretter. Det er viktig å merke seg at umodne oransje Fresno chilipepper ikke vil være nesten like krydret som når de er modne, men de kan fortsatt brukes på samme måte. Oransje Fresno chili paprika kan også syltes, skiver og brukes til å tilsette eddik, eller tilsettes cocktailer for et krydret spark. Orange Fresno chili peppers passer godt sammen med koriander, mynte, limesaft, jordbær, avokado, svarte bønner, ris og oster som cotija, feta og cheddar. De ferske paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares hele og ikke vaskes i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Fresno chili paprika ble først dyrket og utviklet i Fresno County, California på en liten gård nær Clovis. Gården var eid av Clarence Brown Hamlin, som opprettet Clarence Brown Seed Company, og Hamlin var selvlært når det gjaldt å lage nye plantesorter. Hamlin, kjent som 'Brownie' av vennene hans, gikk bort kort tid etter Fresno chilipepper-utgivelsen på slutten av 1950-tallet, og på grunn av hans bortgang ble sorten aldri markedsført for å få verdensomspennende anerkjennelse. Siden den gang har nevøen, Casey Hamlin, nå tatt opp onkelens arbeid med å dyrke og markedsføre pepper og bruker arvestikkfrø som opprinnelig ble lagret av onkelen.
Geografi / Historie
Fresno chilipepper ble først introdusert i 1952 av frøbedriftseier Clarence Brown Hamlin, og paprikaene ble oppkalt etter hjemfylket Fresno, California. Det er ukjent når og hvor Orange Fresno chilipepper ble utviklet, men i dag er paprikaene hovedsakelig tilgjengelige gjennom europeiske frøbedrifter som en spesialitet, hagehagesort.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Orange Fresno Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Yummly | Mint + Fresno Chile Brokkoli Salat |
