| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Den tørkede Cayennepepper er lang og smal, omtrent 30 centimeter lang. Den har en mursteinrød farge og dypt rynket ytre hud som omslutter en belg fylt med glødende varme frø. Smaken av pepper forbedres når den tørker for å få frem en mer kompleks varme og røykfylt smak. Den tørkede Cayennepepper har høy varme på Scoville-skalaen. (80.000-90.000 Scoville varmeenheter)
Årstider / tilgjengelighet
Tørket Cayenne paprika er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Cayenne chile er botanisk klassifisert som en art av Capsicum annuum, og også ofte referert til som Guinea-krydder, ku-horn pepper og aleva pepper. Vanligvis selges i tørket form i forsøk på å smelte den ekstreme varmen, kan Cayenne bli spist fersk, men blir ofte oppfattet som nesten uspiselig på grunn av det intense krydderet. De modne chiliene høstes og tørkes og deretter knuses og selges som rød pepperflak eller pulpes og bakes til kaker, som deretter males og siktes i det rene Cayenne chilipulveret.
Næringsverdi
Tørkede Cayenne-chili inneholder vitamin A, C, B-vitaminene og betydelige mengder jern, tiamin, niacin, magnesium og riboflavin. Chili er kolesterolfritt, mettet fettfritt, lite kalori, lite natrium og høyt fiber.
applikasjoner
På grunn av den intense varmen fra tørkede Cayenne-chili selges de oftest i knust eller pulverisert form beregnet på bruk i små mengder. De brukes ofte til å tilsette et skarpt krydder for å tørke gnager for svinekjøtt eller storfekjøtt, spesielt bryst, før røyking. Cayenne-chili spenner over kjøkken av alle etnisiteter og brukes i, meksikanske enchiladas, Cajun hot saus, Tex-Mex chili, kinesiske steker, Thai karriretter, indiske chutneys og en rekke krydderblandinger. Gratis smaker inkluderer spidskommen, allehånde, fennikel, koriander, hvitløk, brunt sukker, melasse, paprika, sellerisalt, tørr sennep og sort pepper.
Etnisk / kulturell informasjon
Cayenne chiles får navnet sitt fra byen Cayenne, hovedstaden i Fransk Guyana, som ligger på den nordøstlige kysten av Sør-Amerika.
Geografi / Historie
Cayenne chiles er hjemmehørende i India, men i dag dyrkes de i hager og brukes i mat over hele verden. De ble først registrert i 1653 i boken 'Complete Herbal' av Nicholas Culpeper, en engelsk botaniker, herbalist, lege og astrolog. Som en litt renessansemann i sin tid bemerker han chilens bruksområder fra alt kulinarisk til medisinsk. Han diskuterer til og med 'guinea pepper' som styrt under den romerske guden, Mars.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørket Cayenne Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kjøkkenet er min lekeplass | Cajun kringler | |
| Dessert for to | Brennende kalkunburgere med kremet feta-saus |
