| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Piratsalat er middels stor, i snitt tretti centimeter i diameter, og har løse, brettede blader som danner et tett hode omtrent på størrelse med en softball. De krøllete bladene er mørkegrønne med skarpe kanter og kan ha noe brunt flekk, også kjent som småstein. I midten av hodet er hjertet hvitt og knasende og går over i en lysegrønn fargetone når den kobles til bladet. Piratblader er skarpe med en silkemyk tekstur og har en kompleks og litt bittersøt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Piratsalat er tilgjengelig året rundt, med høysesong om vinteren til våren.
Gjeldende fakta
Piratsalat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa, er en tysk, rød butterhead-variant som tilhører familien Asteraceae. Pirat er også kjent som Sprenkel og Brauner Trotzkopf, og er en arvesalat som kan vokse 15-20 centimeter i høyden og verdsettes av kokker og hjemmekokker for sine flerfargede, smørblader.
Næringsverdi
Piratsalat inneholder litt vitamin C, vitamin A, kobber, fosfor og kalium.
applikasjoner
Piratsalat egner seg best til rå applikasjoner, siden tekstur og mild, subtil smak utfyller dristige ingredienser og lyse, fruktige smaker. Piratsalat brukes ofte som den viktigste ingrediensen i en enkel salat sammen med ingredienser som sjalottløk, fennikel, purre, dill, blåmuggost, tomater, epler, pærer, rødbeter, melon, nøtter, bacon, basilikum, mynte og tørket frukt. Den kan makuleres, rives eller skives i to og kledd i vinaigretter. Bladene kan også fjernes fra basen og brukes til farge og tekstur på toppen av burgere, smørbrød, wraps og sommerruller. Pirat vil holde opptil en uke når den er pakket inn i papirhåndklær, forseglet i en beholder og lagret i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Piratsalat er kjent med mange navn, inkludert Sprenkel, som betyr flekk på tysk, Pirat som betyr pirat på tysk, og Brauner Trotzkopf, som betyr brunt, hardt hode på tysk, tenkt å referere til salatets motstand mot bolting. Det er også en favoritt butterhead-variant blant gartnere i hjemmet, da den motstår dunaktig mugg, brennende tips og hvit mugg.
Geografi / Historie
Pirat er innfødt i Alpene og er en tysk arvesalat som er en etterkommer av det franske arvestykke, Merveille des Quatre Saisons, også kjent som Marvel of the Four Seasons. I dag finnes piratsalat på bondemarkeder og spesialbutikker i Europa, Asia og Nord-Amerika.
