| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Pork Chop-tomaten er en mellomstor bifftomat med en litt flat globusform og en gjennomsnittlig vekt på åtte til tolv gram. Den modner til en vakker nyanse av gull, og viser noen tynne grønne striper underveis, og har en herlig, rik og søt smak med veldig lav syre og en mild, sitrusaktig tang. Pork Chop-tomatplanten er en ubestemt sort, kategorisert etter sine lange vinstokker som vil fortsette å vokse og produsere frukt hele sesongen til de blir drept av frost.
Årstider / tilgjengelighet
Svinekoteletter er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Pork Chop-tomaten er en rekke Solanum lycopersicum som er en ekte gul tomat, der de fleste “gule” tomater faktisk er en nyanse av oransje. Disse tynne skinnede fruktene inneholder noen av de laveste syrenivåene for følsomme mager, men er likevel fullpakket med den næringsrike antioksidanten Lykopen. Disse svinekotelettene dyrkes av Loo Loo Farms i Paso Robles, CA.
Næringsverdi
Pork Chop-tomater inneholder noen av de laveste syrenivåene, noe som gjør dem ideelle for følsomme mager, men de er fortsatt fullpakket med næringsrik antioksidant, lykopen, som har blitt studert for sin rolle i forebygging av visse typer kreft. Tomater er også en god kilde til kalium, kalsium, jern og vitamin A, B og C.
applikasjoner
Pork Chop-tomaten er en tynnhudet, syrefattig tomat med søt, mild sitruslignende smak, og vil sikkert tilfredsstille tomatelskere med følsomme mager. Som andre tomater av biff, er de tykke, kjøttfulle skivene fantastiske på sandwicher eller burgere. Den kan til og med tilberedes til en lys og smakfull gul tomatsaus! Tomater passer godt sammen med både salte og søte urter, samt myke oster. Oppbevar tomater ved romtemperatur til de er modne, hvoretter kjøling kan brukes til å bremse prosessen med forfall og forhindre ytterligere modning.
Etnisk / kulturell informasjon
Brad Gates fra Wild Boar Farms i Nord-California er kjent i California Bay Area som “tomatkaren”. Han er kreditert for å utvikle mange unike, åpne pollinerte sorter, som svinekotelett, ved å bruke arvestoffgenetikk og konvensjonelle avlsteknikker, med fokus på farge, form, størrelse og smak.
Geografi / Historie
Pork Chop-tomaten stammer fra Wild Boar Farms i Nord-California, og ble oppdrettet av tomatbonden, Brad Gates. Tomater er varme værplanter og er slett ikke harde, så det er viktig at de først plantes etter at faren for frost har passert.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer svinekotelettarvestomater. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Bruk ekte smør | Heirloom Tomat Corn Salat | |
| Det fantastiske bordet | Frisk arvestomatsuppe med fløte |
