Lilla Akebi-frukt

Purple Akebi Fruit





Beskrivelse / smak


Purple Akebi er en sylindrisk til avlang frukt, med en lengde på 10-13 centimeter i lengde, som forsiktig henger fra etterfølgende vinstokker. Det er flere varianter av akebi-frukt som varierer i størrelse og utseende, men huden er generelt tykk, svampete og halvfast med en myk gir når den blir presset. Avhengig av sorten, kan frukten også modnes fra grønn til fiolett, grå eller lilla grå når den er moden. Det er viktig å merke seg at ville kultivarer vil splitte opp når de er modne og avslører kjøttet, mens dyrkede varianter forblir uåpnede når de er modne. Under huden er det et gjennomsiktig, gelatinøst senter som har mange små og spiselige, sortbrune frø suspendert i hele kjøttet. Lilla Akebi har en myk og knasende konsistens med en mild, søt og subtil bitter smak. Når det konsumeres, smelter kjøttet til en semi-søt væske med noter av pære, kokosnøtt og melon, mens frøene gir en mild bitter smak og tilsatt tekstur.

Årstider / tilgjengelighet


Purple Akebi er tilgjengelig i en begrenset sesong tidlig på høsten.

Gjeldende fakta


Lilla Akebi, botanisk klassifisert som Akebia quinata, er frukten av et halvgrønne, viltvoksende vintreet og er medlem av familien Lardizabalaceae. De lilla fruktene er noen ganger kjent som Akebia i landlige landsbyer og ble opprinnelig funnet å vokse vilt i skogene langs fjellsidene i Japan. I samfunnene var moden lilla Akebi ofte en markør for begynnelsen av høstsesongen, og plantene var også kjent som Chocolate Vine, som en referanse til blomstens godterilignende duft når den blomstrer. Siden eldgamle tider ble Purple Akebi først og fremst ansett som en kommersielt uviktig frukt i de japanske markedene på grunn av sin litt kjedelige smak og dårlige lagringskvaliteter. Den uklare frukten forble stort sett ukjent i mange tiår til en dyrket sort ble opprettet for å møte den økende etterspørselen etter eksotisk frukt. I dag er flertallet av lilla Akebi-frukt som selges i markedet, den dyrkede sorten, og fruktene har blitt et spesialprodukt solgt til turister, fruktentusiaster og som luksusgaver til venner og familie.

Næringsverdi


Purple Akebi er en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan beskytte kroppen mot miljøskadelige stoffer og inneholder en kombinasjon av sink og vitamin B6 for å styrke immunforsvaret. Fruktene gir også kalsium, kalium og betennelsesdempende egenskaper. I tradisjonell kinesisk medisin brukes stilkene og fruktene av planten som et vanndrivende middel og antas å bidra til å redusere fuktighet i kroppen.

applikasjoner


Purple Akebi egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering eller grilling. Kjøttet kan øses rett, uten hånd med en skje og konsumeres, eller det kan kuttes åpent og slurpes direkte fra den lilla belgen. Mange japanere mener at kjøttet har en tørr smak, så sitronsaft blir ofte tilsatt for å balansere søtheten og legge til kompleksitet. Purple Akebi kan også blandes i drinker eller smoothies, syltet i plommejuice når den er ung, eller tilberedt i gelé og syltetøy for ekstra konsistens og smak. Når du spiser kjøttet, er det viktig å merke seg at de sortbrune frøene er spiselige og kan svelges, eller de kan spyttes ut og kastes avhengig av personlig preferanse. Utover kjøttet, i regioner i Tohoku, Japan, anses poden for å være den verdsatte delen av frukten og er vanligvis fylt, stekt eller dypstekt. Belgene kan stekes i tempura, som andre grønnsaker, eller de kan dampes for en mykere konsistens, tradisjonelt fylt med kjøttdeig, miso og grønnsaker. Belgene kan også blandes med salt og syltet agurk for å redusere den bitre smaken og deretter tilberedes. I tillegg til fruktene, kan de unge stilkene og blomsterknoppene av planten blancheres og kastes i salater eller stekes lett som en skarp sideskål. Bladene brukes også medisinsk og kan gjennomsyres i te. Lilla Akebi passer godt sammen med sesamolje, miso pasta, shoyu eller japansk soyasaus, matlaging skyld, shiso blad, nudler, ris, krydret pølse, løk, hvitløk, bønner, spinat og brokkoli. Den friske frukten er svært forgjengelig og bør brukes umiddelbart når den er moden for den beste smaken.

Etnisk / kulturell informasjon


Purple Akebi var en stor del av Tohoku-dietten, en region i Nord-Japan hvor frukten først ble oppdaget og fremdeles vokser vilt i fjellene i vår tid. Før sukker var allment tilgjengelig, betraktet mange byfolk Purple Akebi som 'Princess of the Mountain' for sin unike, halvsøte smak og aromatiske blomster. Fruktkjøttet var et populært mellommåltid mens landsbyboerne var ute etter sopp i skogene, og plantene ble plantet sammen for å lage naturlige poser og kurver. Frøene ble også brukt og ble ofte presset for å lage oljer og urtemedisiner som inneholdt vanndrivende, antiseptiske og kaldforebyggende egenskaper. I tillegg til daglig bruk ble Purple Akebi ofte tilbudt på altere i Yamagata-prefekturen under den buddhistiske festivalen Obon. Fruktene ble antatt å være kjøretøyet som førte ånder av forfedre til og fra denne verden under festivalen.

Geografi / Historie


Akebi-frukt er innfødt i den nordlige Tohoku-regionen i Japan og dyrkes hovedsakelig i Yamagata-prefekturen. Den ville sorten har vokst naturlig siden antikken, og den dyrkede sorten har bare vært tilgjengelig kommersielt de siste tiårene. I dag finnes Purple Akebi i begrensede mengder på spesialmarkeder og kjøpmenn i Japan, Kina og Korea. Fruktene dyrkes også i veldig liten skala over hele Europa, New Zealand og i USA.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Purple Akebi Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
Spis ugresset Akebi Pod Miso Itame
Kudamononavi Jeg vil vite hvordan du spiser Akebi
Kyoto Foodie Japansk frukt Akebi som sauterte grønnsaker (Miso Itame)

Populære Innlegg