| JR Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Lilla kosmiske gulrøtter er langstrakte røtter, i gjennomsnitt 17 til 20 centimeter lange, og har en slank, konisk til sylindrisk form, og avtar til en spiss spiss på den ikke-stammeenden. Røttene er også koblet til lange, skarpe stengler i gjennomsnitt 35 til 38 centimeter i lengde, med frilly, grønne blader. Røttene er generelt rette, og huden er halvglatt og fast, dekket av mange fine rothår og rygger. De pigmenterte gulrøttene har også en mørk lilla fargetone mot stammeenden, og overgår til en lysere lilla nyanse mot spissen. Under overflaten er kjøttet skarpt, tett og vandig, og varierer i farge fra mørk lilla, oransje til gul. Lilla kosmiske gulrøtter har en søt, vegetabilsk og jordaktig smak med subtile toner av krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Purple Cosmic gulrøtter er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Lilla kosmiske gulrøtter, botanisk klassifisert som Daucus carota, er en spesialitet, åpen pollinert sort som tilhører familien Apiaceae. De langstrakte, pigmenterte røttene ble opprettet i USA i 2005 og er etterkommere av de opprinnelige lilla gulrotvarianter som er hjemmehørende i Sentral-Asia. Purple Cosmic gulrøtter regnes som et moderne utvalg med forbedrede smaker skapt for å tilføre mangfold i det overveiende oransje gulrotmarkedet. De knasende røttene er favorisert for sitt høye antocyanininnhold og har fortsatt å øke i popularitet på bondemarkeder over hele USA. Lilla kosmiske gulrøtter dyrkes ofte i hager i hjemmet som en roman, unikt farget sort.
Næringsverdi
Purple Cosmic gulrøtter er en utmerket kilde til antocyaniner, som er antioksidanter som gir gulroten sin mørke lilla fargetone og er en fiberkilde for å stimulere fordøyelseskanalen. Røttene er også en god kilde til betakaroten, en forbindelse som omdannes til vitamin A i kroppen for å beskytte mot synstap og styrke immunforsvaret og inneholder lavere mengder vitamin C og E, sink, jern og kalsium.
applikasjoner
Lilla kosmiske gulrøtter egner seg best til ferske bruksområder, da deres flerfargede kjøtt og skarpe konsistens vises når de konsumeres ferske, utenfor hånden. Kjøttet kan halveres og serveres i biter på forrettstallerkener med fall, hakket og kastet i grønne salater, eller presses til smoothies og morgenjuice. I tillegg til ferske applikasjoner, kan Purple Cosmic gulrøtter brukes i kokte tilberedninger som steking, sautering og damping, og gulrotkjøttet forblir lilla etter oppvarming. Gulrøttene kan hakkes og stekes med andre fargede røtter for å lage en regnbue-medley, skiver og kastes i supper og gryteretter, eller dekkes i honning og bakes til en søt sidetallerken. De kan også raspes til fritters eller stekes i ris og nudelbaserte retter. Lilla kosmiske gulrøtter passer godt sammen med brokkoli, paprika, poteter, erter, aromater som hvitløk, løk og ingefær, urter som timian, rosmarin, dill og oregano og kjøtt som biff, svinekjøtt og fjærfe. Røttene holder seg 1-4 uker når de løst oppbevares i en plastpose med god luftsirkulasjon i kjøleskapets skarpere skuff.
Etnisk / kulturell info
Dr. Philipp Simon, gulrotgenetiker og skaper av Purple Cosmic gulrot, har avlet og forsket på gulrøtter i over førti år ved USDA Agricultural Research Station i Madison, Wisconsin. I et forsøk på å skape nye varianter med forbedrede ernæringsegenskaper, smak og sykdomsresistens kartla og publiserte Simon og teamet hele den genetiske koden, også kjent som genomet, av gulrot i 2016 for å gi et bedre rammeverk for fremtidig gulrotavl . Simon håper kartleggingen vil oppmuntre oppdrettere til å lage nye varianter av gulrøtter i forskjellige fargetoner for å dekonstruere den amerikanske forbrukerens forutinntatte forestillinger om fargede gulrøtter. Lilla gulrøtter blir sakte akseptert som et næringsrikt utvalg blant forbrukere på bondens markeder, og produsenter over hele USA jobber tett med genetikere for å diversifisere markedet ved å frigjøre flerfargede varianter med økt visuell tiltalelse og smak.
Geografi / Historie
Lilla kosmiske gulrøtter ble utviklet av genetikeren Dr. Philipp Simon ved USDA Agricultural Research Station i Madison, Wisconsin. Lilla gulrøtter er hjemmehørende i Sentral-Asia og har vært til stede siden antikken, men mange originale varianter hadde usmakelige smaker. Over tid brukte genetikere som Simon de originale variantene til å undersøke og studere genomet for den lilla gulrot for å skape en bedre smak av gulrot. Purple Cosmic gulrøtter ble gitt ut til kommersielle markeder i 2005, og i dag selges sorten primært gjennom utvalgte produsenter på bondemarkeder og spesialbutikker. Purple Cosmic gulrøtter er også et populært utvalg av hage i hagen som selges gjennom online frøkataloger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer lilla kosmiske gulrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.
