Beskrivelse / smak
Likok eggplanter er små og runde, omtrent en centimeter i diameter, med glatt, gulgrønn hud. Det kjøttfulle kjøttet er hvitt til elfenben og inneholder små spiselige frø. Likok har en veldig bitter smak. Likok aubergine vokser på bladlignende stengler som har tornete grener som har tjent som et beskyttende overlevelseselement av planten i århundrer.
Årstider / tilgjengelighet
Likok er tilgjengelig om våren og forsommeren i Nord-India.
Gjeldende fakta
Likok aubergine, botanisk klassifisert som Solanum indicum, er en bitter auberginesort. Taksonomien til denne sorten er vanskelig å fastslå på grunn av likheten mellom flere arter av liknende frukt. De små gulgrønne eggplantene kan også klassifiseres som Solanum lasiocarpum eller Solanum xanthocarpum og er nært beslektet med Wild Cluster aubergine og Thai aubergine. Likok-aubergine er kjent lokalt som indisk nattehade, bush-tomat, gulbærnatteskygge, grønne brinjals, bijil, badi kateri eller vanabhanta, og er populær i tradisjonell indisk mat og ayurvedisk medisin.
Næringsverdi
Likok aubergine inneholder litt kalium, vitamin K og vitamin B6.
applikasjoner
Likok aubergine kan brukes i både rå og kokte tilberedninger. Det er ettertraktet for sin lille størrelse og bitre smaksprofil og brukes populært i chutneys blandet med løk og krydder. Den bitre smaken kan oppveies av krydder og andre grønnsaker, eller med tilsetning av kokosmelk i karriretter. Likok blir ofte syltet i eddik med en rekke krydder. Det kan også tilsettes stekt frites, supper og lapskaus. Likok aubergine holder seg opptil tre dager når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I ayurvedisk medisin brukes Likok aubergine for å redusere symptomer på astma og kolikk. Både røttene og frukten anses å være en del av Dashamoola, en gruppe planter kjent for sine betennelsesdempende egenskaper. Spesielt frukten er kjent for sin evne til å styrke halsen, redusere symptomer på forstyrrelsesforstyrrelser og for å hjelpe til med fordøyelsen
Geografi / Historie
Likok aubergine antas å være hjemmehørende i Asia, og varianter av Likok kan bli funnet å vokse vilt i Sri Lanka, Nepal, Kina, Thailand, Vietnam, Malaysia, Afghanistan og India. I dag finnes Likok på bondemarkeder og spesialforretninger i Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer bitter aubergine (Likok). En er enklest, tre er vanskeligere.
| Shobha's Food Mazaa | Bitter aubergine karri (Likok) |
