Beskrivelse / smak
Guelder Rose bær er små, kuleformede til ovale frukter som vokser i hengende klynger på brune, treaktige grener. Bærene høstes tradisjonelt i bunter og fjernes ikke hver for seg for å holde huden intakt og bevare kvaliteten. Huden er blank, stram, glatt og knallrød med en gjennomsiktig kvalitet. Under den delikate, tynne huden er kjøttet blek rødt, saftig og mykt, og omslutter et enkelt, bredt og flatt, hjerteformet elfenbenfrø. Guelder Rose bær har en skarp, musky og til tider støtende duft når de knuses, og blir sjelden konsumert rå på grunn av deres meget snerpende, bitter smak. Å koke bærene reduserer bitterheten, og søte smaker blandes ofte med bærene for å skape en velsmakende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Guelder Rose bær er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Guelder Rose bær, botanisk klassifisert som Viburnum opulus, vokser i fargerike klynger på en treaktig busk som tilhører familien Adoxaceae. Innfødt i regioner i hele Europa, Asia og Nord-Afrika, er de gamle bærene kjent med mange navn, inkludert Water Elder, European tranebærbuske, Kalina, Snowball tree og Cramp Bark. Guelder Rose bær er ofte funnet voksende vill i løvskog, ved siden av bekker og dammer, i enger, og er plantet i parker og hager som et prydsort. Utover deres visuelle skjønnhet er de lyse røde bærene også dypt forankret i naturlig mystikk og folklore i Europa og Asia, og bark, røtter, bær og blader brukes medisinsk, i kulinariske applikasjoner og i religiøs praksis.
Næringsverdi
Guelder Rose bær er en utmerket kilde til vitamin A, C, E og K, og inneholder også fosfor, kalium, jern, sink, mangan, kalsium og magnesium. Bærene brukes ofte i tradisjonell europeisk og asiatisk folkemedisin og har vært en medisinsk ingrediens siden 1500-tallet. Herbalists male, juice eller bratte Guelder Rose bær i kokende vann for å lage te, syltetøy og juice, og blandes med et søtningsmiddel som honning eller sukker for å redusere den bitre smaken. Det antas at når de inntas, vil bærene gi lindring av fordøyelsesbesvær, sår hals og hoste. Når de brukes lokalt, kan bærene bidra til å lette hudfeil og redusere kviser. Frøene kan også settes i varmt vann og brukes som en drink for å fjerne giftstoffer fra kroppen.
applikasjoner
Guelder Rose bær anses å være for bittere til å konsumeres rå og er best egnet for kokte applikasjoner som koking for å redusere den snerpende smaken. Bærene kan knuses, gjennomsyres i kokende vann og filtreres for å lage te eller knuses og blandes med honning eller sukker for å lage en juice. De kan også tilberedes i syltetøy, syltetøy og gelé, brukt som spredning over pannekaker og pannekaker, eller bakt til paier. I Sentral-Asia kan Guelder Rose bær parres med annen frukt og gjøres til kissel, som er en avkjølt suppe eller drikke, avhengig av hvor tykk blandingen er laget. Bærene kan også brukes i morse, som er en sesongbasert bærdrikk som ofte blir laget i Russland. I tillegg til kjøttet og saften av Guelder Rose-bær, kan frøene tørkes, brunes, pulveriseres og brygges på samme måte som kaffe, serveres som stimulerende eller medisinsk drikke. Guelder Rose bær passer godt sammen med jordbær, epler, kirsebær, blåbær, sitronsaft, rosenrose, bakevarer, pannekaker, pannekaker, toast og kjøtt som lam og vilt. De friske bærene holder seg 3-4 måneder når de lagres på et kjølig sted. Bærene kan også tørkes eller frosses for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Guelder Rose bær har vært forankret i tradisjonell slavisk folklore siden antikken og blir også sett på som et nasjonalt symbol i både Russland og Ukraina. I Russland blir bærene ofte malt på khokhloma, som er tremalerier med svært dekorative bilder og detaljer. I Ukraina blir bærene ofte sett på som et symbol på en ung jentas skjønnhet og kjærlighet og er utsmykket på bord og døråpninger ved bryllup, bundet i kranser under kulturelle sammenkomster, og brukt som dekorasjon under vintersolvervfestivalen kjent som koliada. Guelder Rose bær er mer kjent som Kalyna og Kalina i Sentral-Asia, og buskene er dypt forankret i slavisk hedendom, som symboliserer røtter, arv og familie. I dagens tid bæres bærene fremdeles som et naturlig middel og selges i lokale markeder for helhetsmedisin. I tillegg til folklore brukes de knallrøde bærene som symbolikk i mange filmer, inkludert The Red Snowball Tree, som er en av de mest inntektsbringende filmene i Russland, og som også ses i poesi, sanger og broderi.
Geografi / Historie
Guelder Rose bær er hjemmehørende i tempererte regioner over hele Asia, Europa og Nord-Afrika og har vokst vilt siden antikken. Noen eksperter mener busken først kan ha blitt populær ut av Gelderland i Nederland, siden buskens vanlige navn er hentet fra den nederlandske provinsen, og bærene ble introdusert til England derfra. Bærene har også blitt brukt som medisinsk ingrediens siden 1300-tallet og fikk mest berømmelse i løpet av 1500-tallet gjennom praktiserende urtemedisiner. I dag er Guelder Rose bær fortsatt mye funnet å vokse vilt i Asia og Europa og dyrkes i hager og gjennom små gårder for medisinsk bruk. Noen planter har også blitt introdusert i regioner i Nord-Amerika. Guelder Rose bærene som er vist på bildet ovenfor ble funnet på det grønne markedet i Almaty, Kasakhstan, og ble samlet lokalt fra Ile Alatau foten.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rose Guelder Berries. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ukrainske oppskrifter | Guelder Rose Jam | |
| Ukrainske oppskrifter | Croissanter med Guelder Rose Berry Filling | |
| Spis ugress | Guelder Rose Busk Drink |
Nylig delt
Folk har delt Rose Guelder Berries ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Praktisk grønnsaksbutikk Rozybakieva 77, Almaty, Kasakhstan For omtrent 153 dager siden, 10.08.20 Delings kommentarer: Guelder rose, tradisjonelle russiske bær er i Almaty  Zhetygen landsby, Almaty oblast, Kasakhstan Zhetygen helgematmesse Zhetygen landsby, Almaty oblast, Kasakhstan Cirka 164 dager siden, 27.9.20 Delings kommentarer: Guelder rose av Ile Alatau-åsene |
