Beskrivelse / smak
Runde gulrøtter er små i størrelse, i gjennomsnitt 2-5 centimeter i diameter, og preges av sin kuleformede, korte form, som ligner en rund reddik. Huden er glatt, fast og lys oransje, også lett dekket av fine rothår. Under overflaten er det nesten kjerneløse kjøttet oransje, tett og skarpt. Runde gulrøtter er knasende med en søt smak. I tillegg til røttene er det slanke grønne bladverket like spiselig med urteaktige gulrot- og persilleundertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Runde gulrøtter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Runde gulrøtter, botanisk klassifisert som Daucus carota subs. Sativus, er spiselige, underjordiske røtter som tilhører familien Apiaceae sammen med pastinakk, selleri og persille. En fransk arvestykke som ble introdusert på markedet på 1800-tallet, er runde gulrøtter høyt favoriserte for sin unike størrelse, form og søte smak. Det er mange sorter av runde gulrøtter, inkludert Parisienne, Paris Market, Mini Round, Parisian Market, Early Horn, Golden Ball og Parisian Rondo, og disse variantene kan også bli funnet under navnet Tonda Di Parigi, som betyr 'Paris-runden . ” Runde gulrøtter er en sort fra tidlig sesong som har blitt brukt i høykvalitets restauranter i Frankrike, ofte sammen med steker, og er en spesialitet som hovedsakelig er lokalisert til bondemarkeder.
Næringsverdi
Runde gulrøtter er en utmerket kilde til vitamin A, som kan bidra til å forhindre synstap, C-vitamin for å beskytte kroppen mot sykdom, fiber for å hjelpe til med fordøyelsen, og litt vitamin K, magnesium, kalsium, folat og kalium. Lys oransje gulrøtter inneholder også pigmentene kjent som karotenoider og flavonoider, to viktige fytokjemikalier som finnes i plantefôr som gir flere antioksidantfordeler.
applikasjoner
Runde gulrøtter er ekstremt allsidige og kan brukes i både rå og kokte applikasjoner som steking, damping, koking og grilling. Når de er rå, kan de bittesmå røttene vaskes og konsumeres rett ut av hagen, eller de kan kuttes i kornboller, forrettstallerkener og salater. I kokte applikasjoner er terninger med runde gulrøtter en viktig ingrediens i suppestammer, buljonger, karriretter, lapskaus og steker. De kan også grilles eller stekes lett og serveres med kokt kjøtt, linser, dals, pasta og risretter, eller dampes og dekkes i en honningorange glasur som en søt, karamellisert siderett. Runde gulrøtter passer godt sammen med løk, hvitløk, ingefær, nøtter som valnøtter og pistasjnøtter, urter som koriander, persille, koriander, salvie og mynte, muskatnøtt, tomater, oster som parmesan og feta og polenta. Røttene holder seg opptil en måned når de lagres løst i en plastpose med god luftsirkulasjon i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Oppbevar aldri frukt sammen med gulrøtter, ettersom frukt driver ut etylengass som lett absorberes av gulrøtter. Gulrøttene som utsettes for etylengassen vil bli veldig bittere, noe som gjør dem ikke egnet for å spise.
Etnisk / kulturell info
I USA er runde gulrøtter et populært hagesort for deres tidlige sesong og enkle vekstvaner. Rotens lille størrelse lar den vokse i tunge leirejord der andre gulrotvarianter ikke kan overleve. Runde gulrøtter vokser også godt i containere og kompakte rom når de plantes tett sammen, noe som gjør det til et populært utvalg for små hager. I tillegg til hagearbeid hjemme, har runde gulrøtter økt i popularitet som en matbit i barnas matbokser. Den lille størrelsen og den lett å bite konsistensen gjør at barna kan nyte denne næringsrike roten gjennom hele skoledagen.
Geografi / Historie
Runde gulrøtter antas å være hjemmehørende i Europa, spesielt Frankrike, og ble opprinnelig dyrket for sin runde størrelse og raskere vekstvaner enn langstrakte klassiske varianter. De runde røttene ble deretter kjent av gartnere i det 19. århundre Paris og ble introdusert til USA en gang senere på 1800-tallet. I dag finnes runde gulrøtter på lokale bondemarkeder, spesialbutikker og i hager i Europa, Asia, Australia og USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer runde gulrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Salt og lavendel | Maple Roasted Beets and Gulrøtter |
Nylig delt
Folk har delt runde gulrøtter ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Ralphs Ralphs 7140 Avenida Encinas Carlsbad CA 92011 760-431-1060 I nærhetenEncinitas, California, USA For omtrent 591 dager siden, 28.7.19 Virginia Park Bondens marked Tamai familie gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 662 dager siden, 18.05.19 Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com NærSawtelle, California, USA For omtrent 724 dager siden, 17.03.19 Delings kommentarer: Runde gulrøtter oppdaget på Brentwood Farmers 'Market. |