| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Baby Green Swiss chard er små delikate blader som ligner på spinat, et medlem av samme familie. De små, langstrakte ovale bladene har delikate unge stilker som ennå ikke har utviklet seg til de store saftige hvite stilkene som moden sveitsisk chard er kjent for. De mangler den utviklede bitterheten og jordheten som gjør mangardvarianter ugunstige for mange ganer. Den mildt søte smaken er spinatlignende og litt jordaktig med en søt nøtteaktig finish.
Årstider / tilgjengelighet
Baby Green Swiss chard er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Baby Green Swiss chard er de unge umodne bladene av Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, et medlem av roefamilien. De unge grønne bladene er vanligvis av Fordhook Giant- eller Bionda di Lyon-frøvarianter, to raskt voksende kulturer kjent for sin smøraktig smak og tekstur, spesielt når de høstes unge. Swiss chard bærer spor av geosmin, som er et flyktig molekyl som viser en våtjord og woody aroma. Unge umodne planter bærer mindre kraftige geosminaromater, da mindre kontakt med jorden kan være direkte relatert til geosmintilstedeværelsen.
Næringsverdi
Chard er kjent for å være en ernæringsmessig kraftverk grønnsak fullpakket med vitaminer, næringsstoffer og helsemessige fordeler. Baby Green Swiss chard inneholder høye nivåer av vitamin C, K, E, betakaroten, kalsium og mineralene mangan og sink.
applikasjoner
Baby Green Swiss chard kan brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever spinat eller kale, spesielt i rå form og finnes ofte i salatblandinger for en ekstra søt, jordaktig smak. Selv om rå garnityr og salatblandinger er den perfekte muligheten til å vise frem Baby Green Swiss chard tekstur og smak, kan den også tilberedes med andre greener som sennep, arugula, cikorie, spinat, rød og grønn salat. Det er best bare lett sautert eller visnet med olivenolje, hvis det er kokt i det hele tatt. Bruk sammen med smaker som fjærfe, svinekjøtt, fløte, smelting, alderen og blå ost, smør, egg, olivenolje-avokado, nøtter, sitrus, mango, chili, hvitløk, avskallende bønner, farro, pølser, bacon, sopp, ingefær, fennikel og sjalottløk.
Etnisk / kulturell informasjon
Ordet 'sveitsisk' ble brukt til å skille chard fra kardong, eller artisjokk (Cynara cardunculus) i franske frøkataloger. Tilsynelatende ble frøene til begge plantene solgt under samme navn, og den 'sveitsiske' monikeren satt fast og ble en universell merkevare vi kjenner i dag.
Geografi / Historie
Som slekten, Beta vulgaris, antyder, er chard faktisk en rødbete som er valgt for bladproduksjon på bekostning av rotdannelse. Alle mangardvarianter er etterkommere av havbeter (B. maritima), en vill strandplante som vokser langs Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nord-Afrika. Gjennom mutasjon og selektiv avl er det blitt utviklet varianter med utvidede bladstilker, mildere smak, jordtilpasningsevne og sykdomsresistens. Babyblader høstes fra det ømme indre hjertet der smaker er søteste og teksturer er mest delikate.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby Green Swiss Chard. En er enklest, tre er vanskeligere.
