Beskrivelse / smak
Santa Teresa sitroner er store, med en rund, langstrakt form. De er avrundet med på stammeenden og avtar til et punkt, og viser den karakteristiske, fremtredende mammillaen. De middels tykke skallene er lyse gule og har dype oljekjertler som frigjør en tydelig intens sitrusaroma. Det blekgule kjøttet er veldig saftig og inneholder få frø. Santa Teresa-sitroner har en rik sitronsmak som er høy i syre med en lett sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Santa Teresa-sitroner er tilgjengelige i en kort periode på slutten av vintermånedene.
Gjeldende fakta
Santa Teresa sitroner er et italiensk utvalg av sitrus limon. Ifølge noen tilbyr de den mest klassiske sitronsmaken av alle varianter, men likevel en som er forskjellig fra mer moderne, amerikansk-utviklede varianter. Santa Teresa sitroner er en sykdomsresistent hybrid av femminello ovale sitron. Noen ganger blir de referert til som Femminello Santa Teresa sitroner, Sfusato sitroner eller Sorrento sitroner.
Næringsverdi
Santa Teresa sitroner er en utmerket kilde til vitamin C og folat. De er en kilde til kalium, magnesium, fosfor og kalsium. Santa Teresa-sitroner gir gode antioksidantfordeler med kombinasjonen av vitamin C og sammensatte limonin.
applikasjoner
Skal, skall og juice av Santa Teresa-sitroner brukes til både rå og kokte applikasjoner. I Italia er skallen tradisjonelt parret med ansjos eller sverdfisk, og saften brukes ofte som erstatning for eddik i dressinger og marinader. Det duftende skallet kandiseres i strimler eller biter og drysses med sukker. Skal kan tilsettes supper, sauser, fisk og fjærkre, og blir bakt i kaker, muffins og scones. Saften kan brukes til drikkevarer og frosne desserter. Santa Teresa-sitroner lagres godt og kan holdes ved romtemperatur i opptil to uker. Kjøl dem i opptil en måned.
Etnisk / kulturell info
Santa Teresa-sitroner brukes i Italia til tilberedning av limoncello. De høstes når fruktene bare blir fra grønt til gult. De aromatiske, oljerike skorpene skilles fra massen og dynkes i alkohol i lang tid. Det serveres ofte som aperitiff etter et måltid for å hjelpe fordøyelsen. Praksisen med å lage limoncello stammer fra det gamle Italia, selv om det er debatt om nøyaktig hvor og hvem som først begynte å lage det. Teoriene om likørenes opprinnelse inkluderer klostrebrødre, fiskere som håper å avverge kulde og skjørbuk, og noen adelige familier som ønsket besøkende velkommen med glass limoncello.
Geografi / Historie
Santa Teresa-sitroner er hjemmehørende i Sorrento-halvøya i Italia, langs Amalfikysten ved Middelhavet. Det opprinnelige treet ble oppdaget en gang før 1955, da det ble brakt til USA. Den ble funnet uskadd i en frukthage av femminello ovale sitrontrær som hadde blitt herjet av mal secco sitrus sykdom. Motstanden gjorde den populær i områder i Italia der andre sitrustrær ble rammet av sykdommen. I løpet av 1960-tallet ble det plantet hundrevis av Santa Teresa sitrontrær i Sør-Italia. Smaken og kvaliteten på Santa Teresa-sitroner tilskrives ofte de varme temperaturene året rundt, vulkansk jord og århundrer gamle dyrkningsmetoder hos produsentene i Italia. Italienske varianter er ikke kommersielt tilgjengelige i Amerika og er begrenset til spesialprodusenter og sitrusfans. Santa Teresa-sitroner finnes i Italia, Europa, Tyrkia og Nord-Argentina. De kan også bli sett på bondens markeder i Sør-California og Arizona.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Santa Teresa Sitroner. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Travlin Mad | Italiensk Limoncello |
Nylig delt
Folk har delt Santa Teresa Sitroner ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 33 dager siden, 05.05.21 Delings kommentarer: Santa Teresa sitroner (feminello)  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 399 dager siden, 20.05.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 461 dager siden, 12.05.19 Delings kommentarer: Santa Teresa Sitroner - Den mest klassiske sitronsmaken! |
