| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Red Gem salat er liten til middels i størrelse, i gjennomsnitt 13-20 centimeter i diameter, og har et kompakt, langstrakt hode i en vaselignende form med tettpakket blader. De bølgede bladene har takkede kanter og er glatte, kjøttfulle og tykke, og begynner med en lysegrønn base som går over i en mørk, burgunder-rødbrun rødbrun mot toppen av bladene. De ytre bladene er sprø med smeltende kvalitet, og nærmere kjernen er bladene ribbet, saftige og knasende. Red Gem salat er smøraktig og skarp med en subtil søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Red Gem salat er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Red Gem salat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa, er en årlig, løsdannende hodesort som er medlem av familien Asteraceae eller solsikke. Den petite, fullmodne salaten vokser opp til tjue centimeter i høyden og er favorisert av kokker for sin sprø tekstur og evne til å motstå varme i matlagingen. Det er også en favorittsalat av gartnere i hjemmet, da den kan vokse i små rom og containere, og overleve perioder med varmt sommervær der andre varianter vil boltre og visne.
Næringsverdi
Red Gem salat inneholder et høyt nivå av antocyaniner som har betennelsesdempende egenskaper og inneholder også vitamin A, vitamin C, kalsium og jern.
applikasjoner
Red Gem salat er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking eller steking. Når bladene brukes ferske, kan de bli revet og serveres som en salat, lagdelt som en seng for kjøtt og fisk, eller fylt med en dukkert. Bladene kan også brukes som en salatkopp eller wrap for Kung Pao kylling og fisk taco, brukt i sommerruller, eller lagdelt i smørbrød. Teksturen og de subtile smaker av Red Gem salat er et perfekt lerret for smakfulle og dristige følgesvenne ingredienser og lyse, fruktige smaker. Red Gem salat inneholder også sauser, vinaigrettes og juice i rillen på bladene, i likhet med en spiselig svamp. Når den er kokt, kan Red Gem salat kuttes i to og let grilles og serveres med en sitrusvinaigrette. Rød perlesalat passer godt sammen med sjalottløk, dill, blåmuggost, tomater, purre, erter, epler, pærer, melon, nøtter, bacon, basilikum, mynte og tørket frukt. Bladene holder i litt over en uke når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Red Gem salat er et løst brukt markedsføringsnavn gitt variasjonen av salat kjent som Sucrine, som betyr sukker på fransk. Selv om den røde perlesalatens kommersielle suksess korrelerer med de små håndverkssalatene som oppnår popularitet i kokkekjøkkenet og innen arenaen for TV-matlagingsprogrammer, bør det bemerkes at den også foretrekkes fremfor grønn salat på grunn av fargen. Noen studier har antatt at rødpigmenterte matplanter er valgt av forbrukerne for deres visuelle appel.
Geografi / Historie
Den opprinnelige Red Gem-salaten, også kjent som Buttercos Sucrine, er en arvesalat som opprinnelig ble dyrket i Frankrike. I dag kan du finne Red Gem-salat på bondemarkeder og spesialbutikker og dyrkes primært i hele Vest-Europa og langs kysten av California i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Gem Lettuce. En er enklest, tre er vanskeligere.
