Vill rucola

Wild Arugula





Produsent
Kystgård

Beskrivelse / smak


Vill rucola består av små, takkede blader, i gjennomsnitt 7 til 20 centimeter lange, som vokser i bunter som omgir slanke, stående stilker med lyse gule blomster. Bladene er langstrakte, mørkegrønne, smale og dypt flikete med lett takkede kanter. Overflaten har også fremtredende vene som kobles inn i den sentrale, lysegrønne stammen. Vill arugula har en skarp konsistens med en intens, skarp smak som inneholder søte og bitre toner av pepper, nøtter, pepperrot og furu. Det er viktig å merke seg at den skarpe, zingete smaken av Wild arugula er mer robust enn vanlig arugula og bør brukes sparsomt i kulinariske retter.

Årstider / tilgjengelighet


Vill rucola er tilgjengelig om våren til høsten.

Gjeldende fakta


Wild arugula, botanisk klassifisert som Diplotaxis tenuifolia, er en gammel urt som tilhører familien Brassicaceae. Peppergrønt er en av tre hovedarter av arugula dyrket til konsum, og er hovedsakelig funnet å vokse vilt i Middelhavet i åpne felt, langs veikanter og som et ugress i hager. Vill rucola er også kjent som Roquette, Wild Rocket, Rauke og Sylvetta og brukes som en grønnsak og urt i forskjellige kulinariske applikasjoner. Sorten er vanlig i Europa og Vest-Asia, men utenfor sitt opprinnelige utvalg blir greenene sett på som en spesialitetskultivar som finnes gjennom utvalgte dyrkere på bondens markeder. Wild arugula har også blitt en favorisert hagesort, dyrket for tilpasningsevne, raskt voksende natur og flerårige egenskaper. De slanke bladene gir en subtil søt, pepperaktig og nøtteaktig smak, og smaken er kraftigere enn vanlig arugula eller Eruca sativa.

Næringsverdi


Vill rucola er en utmerket kilde til vitamin K for å hjelpe med sårheling og vitamin A for å styrke immunforsvaret, beskytte mot synstap og forbedre hudens hudfarge. Greenene inneholder også vitamin C for å redusere betennelse, kalium for å regulere væskenivået i kroppen og kalsium for å styrke bein. Utover vitaminer og mineraler antas Wild arugula å inneholde glukosinolater, som er forbindelser som gir greenene sin bitre smak og sies å hjelpe til med å forebygge sykdommer.

applikasjoner


Vill rucola kan behandles som en urt eller grønnsak i kulinariske bruksområder og passer best til både rå og lett tilberedt tilberedning. Bladene kan høstes når de er unge, inneholder en litt søtere smak, eller de kan samles når de er fullmodne, og har en bitter, mer skarp bit. Når den serveres fersk, kan Wild arugula kastes i salater, hakkes og drysses over stekt kjøtt, brukes som topping over pizza, serveres som spiselig pynt, eller hakes og blandes i fall, pålegg, salsa, pesto og dressinger. Vill rucola kan også legges i lag i sandwicher og quesadillaer eller serveres med friske tomater og eldet balsamicoeddik som tilbehør. I tillegg til ferske tilberedninger kan vill ruccola røres inn i pasta, supper, gryteretter og gryteretter for å lett visne greenene, eller bladene kan dampes og kles i eddik som et vakkert tilbehør. Når sorten blir varmet opp, blir teksturen myk, og smaken blir myk. Vill rucola passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, and, biff og kalvekjøtt, sjømat, nøtter som valnøtter, pinjekjerner og mandler, sommer squash, poteter, sopp, radicchio, smørsalat, tomater, oster som mozzarella, parmigiano -reggiano, gruyere og cheddar og frukt som pærer, meloner, druer og bær. Hele uvaskede blader skal plasseres mellom papirhåndklær og oppbevares i 2 til 5 dager når de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon


Vill rucola vokser fritt over det italienske landskapet, og mange italienere husker gjerne at de samlet de skarpe bladene fra ville planter som vokste i åker om sommeren. Greenene brukes primært som aksent i friske salater, men de kan også blandes i pasta-, ris- og potetretter for ekstra smakstilsetning. Wild arugula dyrkes også i liten skala i Italia og selges i nabolagsmarkeder under navnet Rughetta eller Ruchetta. Håndbundne bunter av blandede grønnsaker er tydelig merket med eller uten Ruchetta for å informere forbrukerne om bladene med sterk smak, og mange av disse buntene er innlemmet i panzanella, en salat med hakkede tomater, brød, løk, pancetta, oliven og agurker. På øya Ischia utenfor kysten av Italia i nærheten av Napoli, er en likør kjent som Rucolino også laget av vill rucola, som har en krydret, søt og bitter smak. Likøren er laget av sitrus, krydder, vill rucola og røtter og ble utviklet av Savastano-familien ved hjelp av en oppskrift over 135 år gammel.

Geografi / Historie


Vill rucola er innfødt i Middelhavet, Vest-Asia og områder i Nord-Afrika og har blitt dyrket siden antikken. Sorten ble senere plantet i andre regioner i Europa, inkludert England og Finland, og en gang i løpet av 1600-tallet ble den introdusert langs østkysten av USA gjennom italienske bosettere. I dag har Wild arugula blitt naturalisert i regioner i hele Europa, Midtøsten, Asia, Australia, Sør-Amerika og USA. Greenene selges hovedsakelig på lokale bondemarkeder eller spesialforretninger og kan også bli funnet i å dyrke vilt eller dyrkes i hager.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Wild Arugula. En er enklest, tre er vanskeligere.
Forkle og joggesko Pasta med vill rucola og tomater
Super Golden Bakes Avokado, Wild Rocket og Cashew Pesto
Kjøkken Kulinarisk Orecchiette med Tomat Sugo og Wild Arugula
Vegansk miam Vegansk BBQ Tofu Burger
Amy Chaplin Wild Arugula Salat med stekte rotgrønnsaker
Scrumpdillyicious Rødbeter, avokado og geitostsalat med vill rucola
Five O'Clock Food Rødbeter laksegravlax med vill rucola-salat
Matblogg Wild Rocket (Wild Arugula) Pasta
Store smaker fra et lite kjøkken Garlicky Mushroom Ricotta Pizza med Wild Arugula + Aged Balsamic
Den godt krydret kokken Arugula Salat med Manchego Cheese, Marcona Mandler & Membrillo Dressing

Nylig delt


Noen delte Wild Arugula ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 53447 Stew Leonard's Stu Leonard's
1 Stu Leonards Dr. Yonkers, NY 10710
914-375-4700
http://www.stuleonards.com NærHastings-on-Hudson, New York, USA
For omtrent 429 dager siden, 1/06/20
Delings kommentarer: Wild Arugala at Stu's ..

Populære Innlegg