| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Tørket hummer sopp har lag med smak takket være å leve av flere vertssopper i løpet av deres levetid. Tørkeprosessen fanger opp disse smakskvaliteter og bevarer dem. Hummer sopp er en av de mest favoriserte tørkede sopp da de rekonstitueres godt og skaper en overflod av rike og fruktige smaker. Fargen deres blir dypere, og skaper farger av koraller, kanel og rust. Kjøttet er granulært og sprøtt når det tørkes.
Årstider / tilgjengelighet
Tørket hummer sopp er vanligvis tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Hummer sopp er en parasittisk hybrid av den fluorescerende rød-oransje soppparasitten, Hypomyces lactifluorum, og den sprø hvite soppen, Russula brevipes. Forsiktighet bør utvises når du velger hummersopp, da vertssoppen kan være en giftig art.
applikasjoner
Tørket hummersopp kan rekonstitueres i varmt vann eller lager. Tilsett supper, gryteretter og terriner når teksturen deres holder opp til lengre steketider. De kan tilsettes fylling eller bakte pastaretter, samt enkle buljongsupper og fløtesauser. Oppbevar tørkede sopper i en lufttett beholder til de er klare til bruk.
Geografi / Historie
Hummer sopp lever av andre levende organismer i sitt miljø og er avhengig av dem for ernæring. Faktisk er hummersoppen kjent som en soppspisende sopp i vekstprosessen fordi den faktisk spiser andre sopper, der den får næringsstoffene fra dem og i hovedsak dreper de andre soppene. Hummer sopp kan bli funnet vokser i skogen som hovedsakelig spiser på sine stamplanter, hvite laktarius og russula sopp. Deres voksende region er Nord-Amerika, spesielt Stillehavet Nordvest og Canada.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørkede hummer sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Den gode kokken | Hummer soppfylling | |
| Costa Rica Dot Com | Nameko + Hummer soppsuppe | |
| Fat Free Vegan Kitchen | Tofu med hummer sopp i ingefærbuljong |
