Beskrivelse / smak
Gul Romanesco har en konisk, geometrisk form som består av spisse blomster som vokser i et fraktal eller gjentatt mønster. Hodet er fast, strukturert og lyst gult med blomster som består av flere, mindre knopper som skaper et spiralformet utseende. Hvert hode støttes også av en tykk, tett og knasende base og er pakket inn i brede, mørkegrønne blader. Gul Romanesco har en skarp, snap-lignende kvalitet når den konsumeres rå med en nøtteaktig, vegetabilsk og jordaktig smak. Når den er kokt, blir teksturen mykere, og smaken utvikler en søtere smak med subtile toner av gulrøtter og krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Yellow Romanesco er tilgjengelig på senhøsten gjennom vinteren i Europa.
Gjeldende fakta
Gul Romanesco, botanisk klassifisert som Brassica oleracea, er en ny, farget sort som tilhører familien Brassicaceae. Det spiselige blomstrende hodet ble først dyrket i Frankrike og ble utviklet gjennom naturlig, selektiv avl for å skape sortens unike, gyldne fargetone. Yellow Romanesco ble gitt ut i 2020 i begrensede mengder til distributører i Europa, og er fortsatt relativt sjelden i kommersielle markeder. Til tross for sortens nåværende begrensede utgivelse, antas Yellow Romanesco å være favorisert av forbrukerne for sin lyse farge, unike utseende og nøtteaktig, søt og krydret smak.
Næringsverdi
Gul Romanesco er en utmerket kilde til vitamin C og K, fiber og betakaroten, som er en antioksidant som omdannes til vitamin A i kroppen. Vitamin A har vært kjent for å forhindre synstap, øke immunforsvaret og bidra til å opprettholde sunn organfunksjon. De blomstrende hodene inneholder også mindre mengder folat og jern.
applikasjoner
Gul Romanesco er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, blanchering, steking og sautering. De fargerike hodene kan kuttes og kastes i salater, eller de kan brytes i mindre biter og serveres friske på forrettstallerkener med fall for å vise sin uvanlige form. Gul Romanesco kan også blancheres og blandes i pasta, seksjoneres og kastes i karriretter, supper og gryteretter, sauteres i risretter, kornboller og steker, eller tilberedes og pureres til sauser. Bukettene brukes på samme måte som brokkoli og blomkål i oppskrifter, og deres litt nøtteaktige smak forbedres når de stekes som en enkel sidetallerken. Det er viktig å merke seg at Yellow Romanesco ikke skal tilberedes, da det kan utvikle en myk, grøtaktig konsistens. Gul Romanesco passer godt sammen med oster som cheddar, parmesan og gruyere, urter som timian, oregano og persille, gulrøtter, poteter, erter, sopp, tomater, chilipepper, avokado, kjøtt som chorizo, fjærfe, fisk, storfekjøtt , og pancetta, kikerter og nøtter som valnøtter, pistasjenøtter og mandler. Hodene holder seg opptil en uke når de oppbevares hele og uvasket i en løst forseglet beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Yellow Romanesco er bare en av de mange fargerike gjenstandene som blir introdusert i markeder under regnbueproduksjonstrenden i Europa. Med økningen av markedsføring gjennom sosiale medier øker nødvendigheten av levende fargede produkter med uvanlige former for å fange oppmerksomheten til kokker, grossister og den daglige forbrukeren. Jo mer stimulerende og sjokkerende bildet er på disse plattformene, jo mer blir det delt, og sprer bevisstheten om de uvanlige, iøynefallende produktene. Europeiske forbrukere søker også etter naturlig fargerike ingredienser, ettersom lyse farger har blitt synonymt med høyt næringsinnhold. Trenden med å 'spise regnbuen' oppfordrer forbrukerne til å bygge en balansert plate med farger som et signal for forskjellige vitaminer og mineraler. Gule og oransje råvarer er ofte assosiert med å inneholde næringsstoffer som betakaroten og vitamin A. I tillegg til den daglige forbrukeren driver kokker også trenden med regnbuemat ved å bruke lyse farger for å lage visuelt tiltalende retter. Disse rettene deles gjennom sosiale medier som et kunstnerisk utløp for kokker for å vise sine kreative mesterverk og fungere som et visuelt CV for deres ferdigheter og talenter.
Geografi / Historie
Yellow Romanesco er en ny romanesco-variant utviklet av franske produsenter og ble utgitt til markeder i Europa i 2020. Sorten er fortsatt i de aller første stadiene av distribusjonen og er bare tilgjengelig i begrensede mengder gjennom utvalgte distributører og spesialforretninger i hele Europa, spesielt Frankrike. og Nederland.
Nylig delt
Noen delte Yellow Romanesco ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 412 dager siden, 23/1/20 Delings kommentarer: Romanesco gul ⚱️ |
