| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Daikon reddik dyrkes ofte for roten, selv om de grønne toppene er like spiselige og allsidige. Roten til Daikon-reddiken er sylindrisk med en hvit hud som ligner på en gulrot eller kålrot. Den bleke knollen kan vokse opp til tjue inches i lengde med en diameter på fire inches. Smaken av Daikon-roten er som en mindre brennende reddik mild og tangy med en skarp og saftig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Hvit Daikon-reddik er tilgjengelig året rundt med høst- og vinteravlinger som gir den beste smaken.
Gjeldende fakta
Hvit Daikon-reddik, botanisk kjent som Brassicaceae raphanus sativus, er en hvitkjøttet knoll også kjent som japansk pepperrot eller mooli. Ordet ‘Daikon’ er japansk for “stor rot”. Det er over 100 varianter av Daikon reddik, hvorav de fleste er nær utryddelse på grunn av mangel på kommersiell verdi. For tiden er aokubi daikon, en F1-hybrid, den første kultiverte Daikon-reddiken. Japan både produserer og forbruker 90% av verdens Daikon-reddikavling årlig.
