Beskrivelse / smak
Hvit sennep ligner sine røde og grønne senneps kolleger i sin smak og voksende sykluser, men er skilt ut av en tykk, langsgående ribbet hvit stamme. Dens brede, dypt vene blader er noe mer glatte og fargerike med hvite og blekgrønne. Smaken av hvite sennepsblader er robust og pepperaktig, men litt mildere enn den for de røde og grønne variantene. Teksturen er både øm og saftig når den er ung, men blir senere mer fibrøs med modenhet.
Årstider / tilgjengelighet
Hvite sennepsgrønnsaker er tilgjengelige året rundt med høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Hvite sennepsgrønnsaker er en rekke Brassica juncea, og et medlem av Brassica-familien sammen med arugula, reddiker og kålrot. Noen ganger referert til som kinesiske sennepsgrønnsaker, har de et lignende utseende som Yu Choy eller Gai Choy blader og kan brukes om hverandre. Denne grønne grønnsaken skal ikke forveksles med Sinapis alba, en helt annen slekt av sennepsplanter som er ansvarlig for frøproduksjonen som brukes til å lage det samme krydderet.
Næringsverdi
Hvite sennepsgrønnsaker er rike på vitamin A, B, C og K, samt antikreftforbindelser, inkludert antioksidanter, betennelsesdempende og naturlige avgiftende egenskaper.
applikasjoner
Hvite sennepsgrønnsaker kan brukes i både kokte og rå tilberedninger, avhengig av modenhet. De blir ofte implementert som en ung salatgrønn når de fremdeles er møre og milde. Som et stort blad er de best braised, stekt eller dampet. Sennepsgrønnsaker passer godt sammen med rikt kjøtt som svinekjøtt, lam og røkt pølser, kremete sauser, aldrende og smeltende oster, epler, fersken, agurker, sitrus, eddik, spesielt eplecider og ris, nøtter som pistasjnøtter og hasselnøtter, urter og krydder, inkludert spisskummen, koriander, dill, hvitløk, fennikel og koriander.
Etnisk / kulturell informasjon
Sennepsplanter inneholder flyktige oljer som har sterke antimikrobielle (bakterier og sopp) egenskaper. Disse egenskapene gjør sennepsgrønt til et valg dekkavling å plante som et organisk plantevernmiddel for ugress og jordfødte patogener.
Geografi / Historie
Sennepsgrønnsaker er hjemmehørende i India. Den første sortdifferensieringen av sennepsgrønnsaker ble dyrket i Kina i nærheten av Sichuan. Hvite sennepsgrønnsaker har blitt naturalisert over hele den nordlige halvkule fra Japan til Europa til Sør- og Nord-Amerika. Selv om de er veldig tålelige for en rekke klima- og jordforhold, foretrekker de rike organiske næringstette jordarter, full sol og kule temperaturer for effektiv og rask vekst.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer hvit sennep. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Gnistoppskrifter | Southern Mustard Greens |
