Pinot Noir Druer

Pinot Noir Grapes





Produsent
Mud Creek Ranch

Beskrivelse / smak


Pinot Noir-druer er små til mellomstore og er runde til ovale i form, og vokser i store tette klynger som ligner på furuskegler. Huden er veldig tynn og har en jevn, mørk blå-lilla fargetone. Kjøttet er gjennomsiktig, saftig og kan inneholde noe frø. Pinot Noir-druer har en søt aroma med en smak som gir et lite krydder med kirsebær- og jordbærlignende toner. Smaken av Pinot Noir-druer vil også variere avhengig av terrior, som er det naturlige miljøet druen dyrkes i, inkludert sammensetningen av jorden, klima og topografi.

Årstider / tilgjengelighet


Pinot Noir-druer er tilgjengelige midt på sommeren og har en ekstremt kort sesong.

Gjeldende fakta


Pinot Noir-druer, botanisk klassifisert som Vitis vinifera, er en av de eldste dyrkede druesortene som er funnet i slekten Vitis og er signaturdruen til vinregionen Bourgogne i Frankrike. Navnet er avledet fra fransk og oversettes grovt til svart furu, og dette navnet kan henvise til furuformen på drueknippene. Pinot Noir-druer er beryktede for å være vanskelige å dyrke på grunn av deres tettpakket klynger og tynn hud, men de er fortsatt den tiende mest dyrkede druen i verden og er høyt verdsatt i vinfremstillingsindustrien. Pinot Noir-druer produserer vin som av mange regnes som en av de matvennligste av alle viner. Det er også den viktigste druen som brukes i champagne og musserende vin. Pinot Noir-vin er så populær i dag at den har sin egen høytid som heter International Pinot Noir Day den 18. august.

Næringsverdi


Pinot Noir-druer inneholder antocyaniner, resveratrol, karotenoider, tanniner og terpener.

applikasjoner


Pinot Noir-druer brukes nesten utelukkende i vinproduksjon. Druene høstes når de er unge, mellom 18-20 Brix for å lage champagne eller musserende hvitvin. For rødvin får Pinot Noir-druer modne og søte lenger på vintreet til de når minst 23,5 Brix. Pinot Noir-druer tilbyr en kompleks smak ettertraktet av vinprodusenter, men er vanskelig å dyrke, noe som gjør dem mindre ideelle for kommersiell produksjon av borddruer. De kan også noen ganger bli funnet på bondemarkeder i vinavlsregioner når de er i sesong og selges som borddruer. I motsetning til mange vindruer er skinnet av Pinot Noir-druer tynn nok til å spise som en snacking-drue. Druene kan også brukes til å lage en alkoholfri druesaft eller konserveres for å lage syltetøy og gelé. Pinot Noir-druer passer godt sammen med asiatiske retter som sushi eller sashimi, sopp og kjøtt som stekt skinke, and, kylling, svinekjøtt, kalv og fisk som laks. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon


Pinot Noir-druen forhøyet regionen Bourgogne, Frankrike i status som vinregion. Vinene, ofte referert til som rød burgunder, ble spioneringen av de mektige hertugene av Burgund, spesielt Roger Dion, som den fineste i verden og etterspørsel etter både druer og vin spredt over hele Europa. Pinot Noir-druens status har stått tidstesten, og den har fortsatt å være den første druen og frukten som har fått sitt genom kartlagt. Kartleggingen avslørte at Pinot Noir-druen har rundt 30 000 gener (mer enn til og med det menneskelige genomet) med over hundre av disse genene dedikert til å skape smak. Forskere håper at denne kunnskapen i fremtiden vil hjelpe dem med å lage nye vindruer med intrikat smak.

Geografi / Historie


Pinot Noir-druer antas å være hjemmehørende i Europa, og omtale av en tynnhudet drue som noen historikere trodde var en tidlig versjon av Pinot Noir, kan finnes i skriftlige verk fra tidlige romerske forfattere som dateres tilbake til det første årtusen f.Kr. I dag går Frankrike foran i Pinot Noir-drueproduksjon med Tyskland og USA som kommer på et nært sekund. Det kan også bli funnet å vokse i en viss grad av volum i Italia, Moldova, Australia, New Zealand, Sveits, Sør-Afrika, Chile og Argentina.



Populære Innlegg