| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Yerba Mate-blader er lange, smaragdgrønne blader. De har takkede marger og er læraktige å ta på. De blir opptil 11 centimeter lange og omtrent 5 centimeter tvers. De har en sterk, urte- og bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
Yerba Mate-blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Yerba Mate er botanisk klassifisert som Ilex paraguariensis, og er en type kristtorn. Det sies å ha styrken av kaffe (men ikke gir den samme nervøse effekten som kaffe), og flere helsemessige fordeler enn grønn te. De unge bladene høstes vanligvis og tørkes deretter over en vedfyr før de blir malt til et pulver. Denne lagres i 12 måneder før den brukes til å brygge den stimulerende Yerba Mate-teen, som sies å forbedre fysisk og mental ytelse.
Næringsverdi
Yerba Mate skylder sine stimulerende effekter tilstedeværelsen av xantiner, som inneholder koffein, og som også finnes i kaffe, te og sjokolade. Imidlertid inneholder de mindre koffein enn kaffe, og fjerner myten om at den er like sterk som kaffe selv. Yerba Mate-blader inneholder også tanniner og saponiner, som har antiinflammatoriske effekter. De har små spor av vitamin C og vitamin E, samt selen og sink. De inneholder koffein, og studier har vist at inntak av en liten mengde kan bidra til å forbrenne fett mer effektivt mens du trener. Yerba mate kan ha soppdrepende og antibakterielle egenskaper, og en studie har vist at den deaktiverte E. coli-bakteriene, noe som hjalp til med matforgiftningssymptomer.
applikasjoner
Yerba Mate-blader brukes oftest til stimulerende te. For å forbedre den bitre smaken serveres teen ofte med sukker, sitronsaft eller melk. Eller de tørkede bladene blandes med sitrusskall eller peppermynte. De kan brygges ved hjelp av en fransk presse. Som en hvilken som helst annen te, kan ett parti blader brukes flere ganger ved å fylle på det originale brygget med varmt vann. I motsetning til te, forsterkes smaken faktisk med hver nye infusjon. Yerba Mate-bladene tørkes før de lagres. En dehydrator kan brukes til tørkeprosessen. De tørkede bladene kan lagres i mange måneder i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Yerba Mate-drikken har en lang historie. Det er tradisjonelt brygget og drukket ut av en kalebas, laget av en squash-kalebas. Væsken suges gjennom et metallstrå med en lukket sil på bunnen, som også fungerer som en sil. Hver persons kompis blir ansett som personlig, og det er et ritualistisk aspekt ved å drikke Yerba Mate, der reseptoren føres rundt en vennekrets. Tradisjonelle urtemedisiner bruker også Yerba Mate-blader for å lindre mental og fysisk utmattelse. Det brukes også som et vanndrivende middel og til å behandle depresjon, hodepine og nervesmerter. Yerba Mate-blader brukes også i grøtomslag, og påføres på ytre sår.
Geografi / Historie
Yerba Mate-blader er hjemmehørende i Sør-Amerika, inkludert Argentina, Paraguay og Brasil. Den gror i fuktige, tropiske høyland og kan bli funnet nær bekker og elver. Det er også garmed kommersielt over hele verden. Yerba Mate har blitt brukt av urfolket i Sør-Amerika, og har blitt spilt inn siden 1500-tallet. Ingen arkelogiske bevis viser at de var i bruk i før-colombiansk tid, men det antas at stammene har brukt bladene i århundrer. Bevis viser at Guarani-folket i Paraguay dyrket plantene, og lærte spanske oppdagelsesreisende hvordan de skulle brygge Yerba Mate-te. Jesuittmisjonærer begynte da å dyrke Yerba Mate i plantasjer på 1600-tallet, noe som førte til mer utbredt dyrking.
