Beskrivelse / smak
Horaishi-fiken er litt mindre i størrelse enn andre vanlige fikenvarianter, med en gjennomsnittlig lengde på 3-8 centimeter, og har en riveform med en pæreformet, rund base. Den halvtykke huden er fast og glatt, dekorert med små linser eller hvite flekker, og varierer i farge fra gulgrønn, brun til rødbrun. Når fiken modnes, vil øyet ved bunnen av frukten åpne seg, og skape en liten korslignende stjerneform som utvides ytterligere med modenhet. Under huden bærer kjøttet varierte fargetoner av rødt og hvitt og er mykt og klebrig som inneholder mange små, spiselige frø. Horaishi-fiken har en seig og knasende konsistens med en søt smak blandet med litt syre, avhengig av fruktens modenhet.
Årstider / tilgjengelighet
Horaishi-fiken er tilgjengelig om høsten.
Gjeldende fakta
Horaishi-fiken, botanisk klassifisert som Ficus carica, er fruktene av et vidt spredt stort blad som tilhører familien Moraceae eller morbær. Også kjent som Houraishi, Horai, Penglai og Taki-fiken, er Horaishi-fiken en sjelden variant som hovedsakelig finnes i det vestlige Japan som er verdsatt for sin søte smak og høye sukkerinnhold. Selv om Horaishi-fiken ikke er hjemmehørende i Japan, har de over tid blitt adoptert og markedsført som en innfødt art på grunn av den utvidede historien om dyrking og popularitet i landet. Horaishi-fiken produseres ikke i stor kommersiell skala på grunn av deres delikate natur og manglende evne til å bli sendt. Den søte frukten finnes på lokale gårder i Japan og konsumeres fersk eller tørkes for utvidet bruk.
Næringsverdi
Horaishi-fiken er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å stimulere fordøyelsen, og er en god kilde til kalium, jern, magnesium, vitamin A og K og kalsium.
applikasjoner
Horiashi-fiken blir først og fremst konsumert rå ettersom den søte smaken og den seige konsistensen vises når den blir konsumert fersk utenfor hånden. Frukten kan skrelles eller skives i to, og kjøttet kan øses ut med en skje, spises av seg selv eller spres på brød, ost eller kjeks. Huden er spiselig, men mange foretrekker ikke å spise den på grunn av sin fibrøse, tøffe tekstur. Horiashi-fiken kan også kastes i salater, stekes i tempura, frosses og blandes i sorbeter, tørkes for lengre bruk, eller tilberedes til syltetøy, gelé og sauser for å helle over brød, grillet kjøtt og terter. I Japan blir fiken populært brukt i ichijiku daifuku, som er en riskake fylt med frukten, eller de brukes i en kompott kjent som ichijiku no kanroni og toppet over brødkaker. Horaishi-fiken passer godt sammen med kjøtt som prosciutto, bacon, skinke, svinekjøtt eller and, urter som timian og rosmarin, fennikel, cikorie, mandler, valnøtter, oster som brie, blå og geit, og krydder som kardemomme og kanel. Fiken holder i 2-3 dager når den er pakket i plast eller oppbevart i en beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Horaishi-fiken ble brukt i Edo-perioden i Japan som en naturlig medisinsk ingrediens, og trodde at fruktene kunne bidra til å regulere tarmene og oppmuntre fordøyelsen når de ble konsumert. Bladene ble også brukt for å redusere irritasjon på huden og ble kokt til en te for å berolige halsen. På grunn av sortens delikate natur og manglende evne til å bli sendt til kommersiell produksjon, blir Horaishi-fiken nå ofte dyrket i hager som en spesialfrukt. De er også et populært utvalg på 'alt du kan plukke' gårder, ettersom besøkende vil kjøre lange avstander over hele Japan for å oppleve høsting og inntak av den unike, søte frukten.
Geografi / Historie
Horaishi-fiken ble først introdusert til Nagasaki, Japan for omtrent fire hundre år siden, og ble antatt å ha blitt transportert av portugisiske handelsmenn som seilte fra Penglai, Kina på 1600-tallet. Horaishi-fiken ble kjent som “frukten uten blomst” og spredte seg langs kystregionene i Japan der klimaet var egnet for å dyrke frukten. I dag dyrkes Horaishi-fiken hovedsakelig i Hiroshima-prefekturen og i Izumo-byen, som er en del av Shimane-prefekturen langs Japansk vestkyst. Fiken kan også bli funnet på utvalgte gårder i Onomichi by, Ogaki by og i hele Fukuoka prefektur i Japan, og dyrkes i liten skala i Thailand og Malaysia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Horaishi Figs. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Døren til lovede land | Japansk Horaishi Fig Kompott |
Nylig delt
Folk har delt Horaishi Figs ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 608 dager siden, 07.10.19 Delings kommentarer: Takashimaya Basement Market viser og selger de beste fruktene og grønnsakene som er tilgjengelige i Tokyo ..  Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 609 dager siden, 07.09.19 Delings kommentarer: Isetan Basement Market er et underland med den beste frukten Japan har å tilby .. inkludert disse berømte Horaishi-fiken! |
