Galeux d 'Eysines Squash Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Galeux d ’Eysines squash er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 10-20 pund, og er rund, knebøy og flat på toppen og bunnen. Huden forvandles fra grønn til laksefersken når den er moden og er dekket av peanøttskall som fremspring. Når det modnes, sukker sukker i kjøttet gjennom huden, og denne prosessen er det som forårsaker den unike hevelsen eller vorte-lignende støt. Når sukkerinnholdet vokser, desto flere noder vises på utsiden av squashen og jo søtere blir squashen. Det faste kjøttet er lyst oransje og fuktig med et mellomstor frøhulrom uten fiberstrenger som finnes i mange andre squash-varianter. Når den er kokt, har Galeux d ’Eysines squash en jevn, fløyelsaktig tekstur og en søt smak som minner om søtpotet og eple.

Årstider / tilgjengelighet

Galeux d 'Eysines squash er tilgjengelig om høsten og vinteren.

Gjeldende fakta

Galeux d ’Eysines squash, botanisk klassifisert som Cucurbita maxima, er en sjelden fransk arvestykke, og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Også kjent som Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse og Peanut pumpkin, er Galeux d ’Eysines squash en kraftig og produktiv variant som er favorisert for sitt unike utseende og søte, ømme kjøtt. Opprinnelig fra Bordeaux-regionen i Frankrike, brukes den ofte i en rekke kulinariske applikasjoner og brukes også til dekorative formål.

Næringsverdi

Galeux d ’Eysines squash inneholder vitamin A, vitamin C, kalium og fiber. Dens oransje kjøtt tilbyr i tillegg en betydelig mengde betakaroten.

applikasjoner

Galeux d ’Eysines squash er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, grilling, baking eller sautering. Det fuktige kjøttet blir for vått når det tilberedes med vann, så kokende og dampende bør unngås, og før du spiser det, skal du fjerne hud og støt. Det fibrøse, søte kjøttet av Galeux d 'Eysines er ideelt når det er kokt og purert til bruk i supper, sauser, konserver eller paier, og det kan også kuttes i bitestørrelser for steking og serveres som side med kjøtt fisk. Frøene er også spiselige når de er stekt eller bakt og kan spises alene eller i en granola-blanding. Galeux d ’Eysines passer godt sammen med purre, løk, hvitløk, rosmarin, timian, salvie, italiensk persille, muskatnøtt, rød russisk grønnkål, spinat, soltørrede tomater, svarte oliven, chorizo, fransk brød, gruyereost og fetaost. Hele Galeux d ’Eysines squash holder seg opptil seks måneder når de oppbevares ved romtemperatur på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell informasjon

Galeux d 'Eysines er nevnt i Vilmorin-Andrieux berømte album Les Plantes Potagères, som dateres tilbake til 1883. Navnet, en nikk til sitt unike utseende og opprinnelsespunkt, antas å ha opprinnelig vært kjent som Borde Galeux d' Eysines. , som på fransk oversettes til 'brodert med skorper fra Eysines.' I dag er squashen fortsatt favorisert for sitt uvanlige utseende, og hagesentere i USA har oppdaget unike måter å tilpasse fruktene på. Den unge squashen kan lett etses med ord eller design, og når squashen modnes, vil den fylle ut etsingen med vorter. Denne prosessen gjør at gartnere kan være kreative med et resultat av å ha en enestående dekorativ gjenstand for høstdisplayer.

Geografi / Historie

Galeux d ’Eysines squash er et arvestykke som stammer fra Eysines, Frankrike i det nittende århundre. Galeux d ’Eysines antas å ha gjort veien til USA i 1996 etter at frø ble brakt tilbake av squashekspert og forfatter Amy Goldman fra Foire aux Potirons gresskarfestival i Tranzault, Frankrike. Fortsatt et unikt utvalg i Amerika, kan det bli funnet når det er sesong på bondemarkeder og i hager, og det finnes også i Europa.