Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Baby grønn hvitløk høstes før modenhet. Hver enkelt hvitløk har en grønn stilk med en liten, gjennomsiktig hvit pære. Babygrønn hvitløk har en lys, fersk gressaktig hvitløkssmak som er søtere enn moden hvitløk, men fortsatt ganske skarp, spesielt rå. Matlaging kan myke og gi dybden til smaken.
Årstider / tilgjengelighet
Babygrønn hvitløk er tilgjengelig fra sen vinter til tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Hvitløk har en av de største genomene av alle dyrkede planter. Botanisk kalt Allium Sativum, er hvitløk et medlem av liljefamilien sammen med gressløk, sjalottløk og løk. Hvitløk er det vanlige navnet dedikert til hundrevis av varianter som kan klassifiseres som hardneck- og softneck-typer. Av disse typene dyrkes mykhalsvarianter vanligvis ettersom de er lettere å dyrke, mindre spesielle om vekstforhold, langsommere å boltre og generelt produserer flere fedd per pære. De er supermarkedssortene som folk bare kjenner som hvitløk. Grønn hvitløk kan være både hardneck og softneck, selv om det er forskjellige variasjoner er størrelse, pærefargestoffer og smak.
Næringsverdi
Alle hvitløkssorter har antibiotiske egenskaper til noen former for bakterier, virus og tarmparasitter. Planter i hvitløksfamilien senker blodtrykket og kolesterolet, og kan også brukes et vanndrivende middel, et betennelsesdempende middel, et slimløsende middel eller et avføringsmiddel.
applikasjoner
Grønn hvitløk er helt spiselig, selv om toppene ofte er trimmet hvis de er for fiberholdige eller treaktige. Pair grønn hvitløk med lignende friske vårgrønnsaker som asparges, moreller, grønne urter, erter, purre og fiddlehead bregner. Braiser eller sauter hele som en grønnsak eller bruk i pestoer og sauser. Babygrønn hvitløk passer godt sammen med sjømat, pasta, egg, lam og poteter.
Geografi / Historie
Hvitløk er innfødt i Sentral-Asia. Hvitløks evolusjon begynte med seksuelt reproduserte planter, fortsatte med sterile planter og ufullstendig bolting og endte med ikke-boltende 'genotyper'. Primitiv hvitløk hadde mer kuldehardhet, varmetoleranse, større antall løvverk og et senere modenhetsstadium enn for moderne sterile varianter. Dyrket hjemmelaget hvitløk modnes på omtrent ni måneder. Grønn hvitløk ble opprettet av nødvendighet som en sekundær avling for bønder. Det beskjæres fra jorden om våren for å gi plass til at den modne hvitløken kan vokse.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer babygrønn hvitløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Orangette | Spinat og grønnsakssuppe | |
På oss | Grillet ost med grønt hvitløkssmør, tomater og avokado | |
Umami Girl | Chard og hvitløk greener Frittata | |
Mat 52 | Grønn hvitløk-pepperrotflan |