Beskrivelse / smak
Papaya Andina er vanligvis mindre enn tropisk papaya, i gjennomsnitt 6-15 centimeter lang, og har en avlang, oval form. Den glatte huden modnes fra grønn til en levende, gul-oransje, og avhengig av sorten, kan huden ha en liten ribb som løper langs frukten. Under huden er kjøttet tett, fast og mørk oransje og omslutter et sentralt hulrom fylt med masse og mange svartbrune frø. Papaya Andina er veldig duftende med en søt, tropisk duft, og når den er rå, har frukten en mild, nesten smakløs, melonlignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Papaya Andina er tilgjengelig året rundt i Peru.
Gjeldende fakta
Papaya Andina, botanisk medlem av familien Caricaceae, er små frukter som vokser på et urteaktig tre eller en busk som kan nå opptil ti meter i høyden. Det er mange forskjellige varianter av papaya som faller inn under den generelle beskrivelsen av Papaya Andina, med Chamburo, Col De Monte og Babaco som de vanligste sortene som finnes i Peru. Papaya Andina er frodig i naturen og dyrkes i svært liten skala for lokalt forbruk, og vokser mellom 1500 og 3000 meter og er favorisert for sin lette, nøytrale smak for bruk i juice, syltetøy og kokte retter.
Næringsverdi
Papaya Andina er en utmerket kilde til vitamin A og C, kalium og fiber, og inneholder også litt jern, fosfat og magnesium.
applikasjoner
Papaya Andina, avhengig av sorten, kan konsumeres rå, men de fleste variantene tilberedes populært med sukker og sitron eller i sirup for ekstra smak. Fruktene blir også juiced og blandet med honning, sirup, annen fruktjuice og kanel for å skape en forfriskende drink. Når den er kokt, holder Papaya Andina formen godt og kan kuberes og legges til supper og gryteretter, kastes i salater eller fylles med fyll. Den kan også brukes til å lage syltetøy eller syltetøy, brukt til å smake desserter som iskrem, godteri og bakevarer, tørket for langvarig bruk, eller konservert i hermetisert form. I tillegg til kokte applikasjoner, brukes saften til å møre kjøtt. Papaya Andina passer godt sammen med jordbær, ananas, mango, sitron, kanel, ingefær, muskat, mynte og koriander. Frukten holder seg opptil en uke når den oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted eller oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Peru er Papaya Andina en favorittanlegg for hager. Papaya-planter blir ofte ansett som meget dekorative med fruktbar fruktvekst, og blir ofte plantet rundt landsbyer, i hager og på små gårder for høsting året rundt. Disse ville variantene har forblitt lokalisert til Andes-regionen i Sør-Amerika og har ikke blitt grundig undersøkt for eksport, men Peru har designet fellesskapsprogrammer for å utdanne lokalbefolkningen om frukten for å feire de unike variantene. Hver desember i Arequipa, Peru, observeres 'Dia de La Papaya Arequipena' for å gi bevissthet og for å beskytte de ville sortene mot å bli utryddet.
Geografi / Historie
Papaya Andina er innfødt til Sør-Amerika i høylandsregionene i Andesfjellene, men historien er for det meste ukjent. Antatt å ha vokst vilt siden antikken og nylig dyrket i liten skala, kan Papaya Andina bli funnet i Ecuador, Venezuela, Chile, Colombia og Peru.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Papaya Andina. En er enklest, tre er vanskeligere.