Beskrivelse / smak
Bullet chili paprika er små, avsmalnende belger, med en gjennomsnitt på 1 til 4 centimeter i diameter og 3 til 6 centimeter i lengde, og er koniske, rette, til litt buede i form med en spiss, ikke-stilk ende. Den glatte, blanke og tynne huden modnes fra mørk grønn til lys rød når den er moden. Under overflaten er det halvtykke kjøttet skarpt, grønt til rødt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og flate, runde, kremfargede frø. Bullet chili paprika har en fruktig og litt røykfylt smak blandet med et sakte brennende, moderat til varmt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Bullet chili paprika er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Bullet chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annum, er en fargerik, Thai chili hybrid som er medlemmer av Solanaceae eller nattskygge familien. Også kjent som Heaven chiles og Facing Heaven chiles, Bullet chili peppers tjener navnet sitt fra sitt oppreiste vekstmønster som får belgene til å peke mot himmelen. Dette unike utseendet er vanlig blant dekorative chili-planter, og de lyse røde belgene gir dynamisk fargekontrast til grønne hager, noe som gjør det til et populært utvalg av hager i hagen. Bullet chili paprika har en moderat til varm varme på mellom 15.000 og 50.000 SHU på Scoville skalaen og brukes i både moden grønn og moden rød tilstand. Bullet chili peppers brukes hovedsakelig i Kina, og blir sjelden funnet ferske og selges ofte i små pakker med tørkede belger for å tilsette smak og varme til kulinariske retter.
Næringsverdi
Bullet chili paprika inneholder vitamin A og C, som er antioksidanter som hjelper kroppen med å fange invasive patogener og generelt kan bidra til å øke immunforsvaret. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle varme eller krydder og har noen betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Bullet chili paprika anses ofte for varmt til å bli konsumert rå og er best egnet for kokte applikasjoner som sautering, steking, grilling og steking. Før matlaging fjernes frøene og venene fra belgene, og paprikaen blir lett sautert i olje for å skape en mild, velsmakende varme. Bullet chiles brukes ofte i asiatisk matlaging, spesielt i kinesisk mat, og kan tilsettes stekt pommes frites, supper og gryteretter. Pepperen tørkes også noen ganger og tilsettes hele til grønnsaks- og kjøttretter som en smakfull garnityr. I tillegg til å bruke paprika hele, kan tørkede Bullet chili paprika males til et krydder og drysses i pastasauser, toppet over kokt kål, blandes i nudler og risretter, og blandes i sauser for ekstra varme. Bullet chili peppers passer godt sammen med peanøtter, paprika, grønne bønner, sopp, vannkastanjer, aubergine, tofu, kjøtt som and, biff, svinekjøtt og fjærfe, ingefær, løk og purre. Fersk paprika holder seg opptil to uker når den oppbevares hel og uvasket i en forseglet pose i kjøleskapet. Tørket Bullet chili paprika holder seg opptil ett år når den oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
På mandarin kalles Bullet chili paprika Chao Tian Jiao, som oversettes til kaotisk pepper, med referanse til en region i Sichuan i Kina. Sichuan, også kjent som Szechwan, er en provins i det sentrale Kina som er internasjonalt kjent for sitt krydret kjøkken. Szechwan-kokker mener at mat som er sterkt krydret med chili, vil bidra til å stimulere appetitten og rense ganen. Det vil også tillate at smaksløkene blir mer følsomme for andre smaker, og balanserer retter med salte, søte, sure og bitre toner. Bullet chile peppers er en av de mest brukte paprikaene i Szechwan-kjøkkenet og brukes i hotpot, krydret stekte grønne bønner og dan dan noodle retter. Paprikaene brukes også i fjærkre retter som kung pao kylling og gong bao kylling, som er en rett som tradisjonelt serveres med stekte peanøtter. Szechwan-mat blir fortsatt feiret som en av de mest populære stilene med kinesisk mat som finnes over hele verden, og Bullet chili peppers brukes også til å lage sin signatur Szechwan chile olje, som kan tilsettes i en hvilken som helst tallerken for ekstra varme.
Geografi / Historie
Paprika fra Chile er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og ble først introdusert til Kina gjennom portugisiske handelsekspedisjoner i det 15. og 16. århundre. Bullet chili paprika antas å være etterkommere av disse gamle paprikaene og ble først dyrket i Sichuan, Kina i de varme sørlige provinsene Guizhou, Tianjin og Yunnan. Over tid ble pepperplantene også introdusert til andre regioner i verden med bosetningen av kinesiske innvandrere. I dag finnes Bullet chili paprika hovedsakelig fersk og tørket på lokale kjøpmenn og markeder i Kina. Paprikaene kan også finnes i frøform gjennom utvalgte online-kataloger, og i tørket form gjennom spesialbutikker og bondemarkeder i Afrika, Asia, Europa, Australia, Sør-, Sentral- og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Bullet Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
