Carbonero Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Carbonero chili peppers er koniske, diamantformede belger, i gjennomsnitt åtte centimeter i lengde og fire centimeter i bredde, og har dype folder, rynker og bretter som avtar til et lite punkt på endestammen. Huden modnes fra grønn til lys oransje når den er moden og er halvglatt og voksaktig med en blæret, rynket overflate. Under overflaten er det tynne kjøttet skarpt, vandig og blek oransje-gult, og omslutter et sentralt hulrom fylt med langstrakte membraner og bittesmå, mørkebrune, runde frø, gruppert i membranene rett under stammen. Carbonero chili paprika er knasende og saftig med en tropisk og lett, blomsterduft. Paprikaene har en fruktig, søt smak med sitrusnoter, og har et varmt kryddernivå som gradvis bygger opp i intensitet og henger på tungen og i halsen.

Årstider / tilgjengelighet

Carbonero chili paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.

Gjeldende fakta

Carbonero chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er fargerike, rynkete belger som vokser på en kompakt plante som når litt over en meter i høyden og tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Carbonero Orange chili peppers, Carbonero chile peppers er en hybrid variant utviklet av Tony Sherwood, et selvutnevnt 'chile head' i Florida. Opprettet først fra et kryss mellom bhut jolokia karbon pepper og en gul 7-pott pepper, og deretter krysset den pepper med en oransje habanero, inneholder Carbonero chili paprika et varmt nivå av varme som kan sammenlignes med en skotsk panser eller habanero pepper, i gjennomsnitt rundt 350 000 SHU på Scoville-skalaen. Carbonero chili paprika er favorisert for sin søte smak og dvelende varme og dyrkes hovedsakelig i hager som et spesialvariant for bruk i varme sauser og pulver.

Næringsverdi

Carbonero chili peppers er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som hjelper til med å produsere kollagen i kroppen og øker immunforsvaret. Paprikaene inneholder også vitamin A, kalsium, jern og capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som gir pepper sin krydret natur og er kjent for å ha betennelsesdempende egenskaper.

applikasjoner

Carbonero chili peppers kan brukes rå eller kokt, men de bør brukes sparsomt og med forsiktighet, da de er veldig krydret. Paprikaene inneholder også store mengder capsaicin, som er en olje som kan irritere huden på hendene og i munnen. For å redusere varmen litt kan de indre ribbeina og frøene fjernes mens du bruker hansker som beskyttelse mot capsaicin. Carbonero chili paprika brukes oftest i varme sauser som en krydret krydder, eller de kan kuttes i skiver og blandes i pommes frites og supper. Paprikaene kan også stekes eller bakt, pureres, og deretter innarbeides i marinader, salsaer og sauser for en søt, røykfylt smak. I tillegg til sauser kan Carbonero chili paprika tilberedes til gelé og syltetøy, eller de kan syltes med agurker eller annen paprika for lengre bruk. De kan også tørkes og males til flak eller pulver og brukes som krydder for å legge til ekstra krydder til pasta, elendige, nudleretter og kokt kjøtt. Carbonero chili peppers passer godt sammen med frukt som mango, ananas eller fersken, tomater, hvitløk, løk og kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt. Paprikaene holder seg opptil to uker når de løst oppbevares hele og ikke vaskes i papir- eller plastpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Carbonero chili peppers vant førsteplassen i Gnarly Pod Contest i 2013, som er en konkurranse som feirer unike, krydrede chili. Carbonero chili pepper var også en ingrediens i Arthur Waynes Hot Sauce ‘Caribbean Fling.’ Den varme sausen ble opprettet i 2015 og solgt gjennom 2016 som en del av et partnerskap med pepperens skaperen. Arthur Wayne kombinerte hybrid paprika med skotsk panser, St. Vincent paprika og pitaya for en krydret, tropisk saus. Mottoet for Arthur Wayne's Hot Sauce er: 'Hvis det ikke er varmt, er det ikke riktig.'

Geografi / Historie

Carbonero chili peppers ble opprettet i 2012 av Tony “Pepper T” Sherwood i delstaten Florida i USA. Den lyse oransje pepper ble opprettet fra flere kryss av hot pepper-varianter bhut jolokia indisk karbon, en gul 7-pots pepper og en oransje habanero. I dag finnes sjeldne Carbonero-paprika på supermarkeder og bondemarkeder. Spesialpaprika blir oftere funnet gjennom online frøkataloger for hjemmegartnere og dyrkes av chileentusiaster i Europa, USA og Australia.