Ung hawaiisk ingefær

Young Hawaiian Ginger





Beskrivelse / smak


Young Ginger er et knepete, flerforgrenet rhizom som finnes i mange forskjellige former og størrelser som vokser opp til ti centimeter i lengde. Huden er blottet for den grove følelsen som finnes i moden ingefær og er så tynn at den lett kan fjernes for hånd. Huden er også jevnere og har en lys kremfarget til brunfarget base med noen mørkere brune flekker og rosa rødme rundt spissene. Under huden er elfenben til kremfarget kjøtt nesten fiberfritt og saftig, hovent og skarpt. Ung ingefær er aromatisk og øm med en mild, pepperaktig, blomstret og søt smak.

Årstider / tilgjengelighet


Young Ginger er tilgjengelig på våren og tidlig på høsten.

Gjeldende fakta


Ung ingefær, botanisk klassifisert som Zingiber officinale, er det umodne, underjordiske rotstammen eller rotstammen til en tropisk urt som kan vokse opp til en meter i høyden og tilhører familien Zingiberaceae sammen med kardemomme og gurkemeie. Også kjent som Spring Ginger, høstes de unge jordstenglene omtrent seks måneder etter planting og er favorisert for sin subtile smak og delikate tekstur. Ung ingefær er svært forgjengelig og kan ikke sendes lange avstander, så den er hovedsakelig lokalisert til områdene den dyrkes i.

Næringsverdi


Ingefær er en av verdens eldste kjente medisinske matvarer og brukes til å lindre kvalme og fordøyelsesbesvær. Det er også kjent som betennelsesdempende og inneholder vitamin C, fiber, jern og kalium. Ernæringsinnholdet i Young Ginger er mindre enn det modne jordstammen som er igjen i bakken i opptil ett år lenger, slik at roten kan utvikle sine medisinske forbindelser bedre. Ingefærs primære forbindelser er zingeron, shogaol og gingerol, hvis mengder varierer avhengig av geografi, høsttid og prosessering.

applikasjoner


Young Ginger er best egnet for rå applikasjoner, da smaken er mild og mindre skarp enn det modne rhizomet. Kjøttet trenger ikke å skrelles og kan kuttes eller hakes tynt og tilsettes stekt frites, vispes i salatdressinger, omrøres i kimchi eller syltede gulrøtter, kastes i salater eller blandes i supper og gryter. Young Ginger kan også kandiseres, gjennomsyres av sukker og vann for å lage en enkel sirup som kan brukes i granitas og sorbeter, eller brukes til å smake cocktailer, vin og kombucha. Ung ingefær passer godt sammen med plommer, tyttebær, mais, grønnkål, ruccola, løkløk, sauser som fiskesaus, soyasaus og østerssaus, riseddik, nudler og ris. Rhizomet vil holde opptil en uke når det oppbevares i en papirpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Den kan også kuttes tynt og frosses for lengre bruk.

Etnisk / kulturell info


Syltet ingefærrot, kalt 'gari' på japansk, er ofte laget av ung ingefær som er dynket i en riseddik og sukkerblanding. Denne blandingen får den kremfargede Young Ginger til å bli lyserosa og brukes som smakrens på japanske restauranter. Gari er ofte ment å forbrukes mellom å spise stykker nigiri for å tillate forbrukeren å smake på de forskjellige smakene mellom fisken.

Geografi / Historie


Ung ingefær er innfødt i tropisk Asia og har blitt dyrket siden antikken. Den første registreringen av ingefær dateres tilbake til 2000 f.Kr., og arabiske handelsmenn introduserte rhizom til Roma og Hellas. Det var først i middelalderen at Ingefær ble populær utenfor Middelhavet, og spanske oppdagelsesreisende brakte roten til den nye verden på midten av 1500-tallet. I dag dyrkes Young Ginger mye over hele verden og er tilgjengelig gjennom lokale markeder i Asia, Sørøst-Asia, Australia, Afrika, Karibia og i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika.

Utvalgte restauranter


Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Prager Brothers (Encinitas) Encinitas, CA 760-704-8441
The Crossings Carlsbad CA 760-444-1800
Det er livet CA-visning 760-945-2055
The Shores La Jolla CA 858-459-8271
Lady Pirate Products San Diego CA 619-616-5740
Monark Del Mar CA 619-308-6500

Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer ung hawaiisk ingefær. En er enklest, tre er vanskeligere.
Fra Pasta til Paleo Ingefær Mango Chia Pudding
På Pim Fisk med ung ingefær og løkskjell
Velge Chia Stekt gulrot, søtpotet og ingefærsuppe
The Forked Spoon Ingefær, hvitløk og Bok Choy nudelsuppe
The Kitchn Ingefær gresskarpai
Costa Rica Dot Com Ingefærbiff
Matlaging i helgene Ingefær, hvitløk og kyllingboller
Å vokse opp Urte Ingefær tygger
The Bojon Gourmet Hvit nektarin Prosecco Sangria med ingefær og hylleblomst
Port and Finn Kamille og ingefærpopsikler
Vis de andre 4 ...
Bake YUM Ingefær sitronkaker
En titt på kjøkkenet mitt Ung ingefær Pulao
Mitt Wok-liv Asiatisk soyasaus Ung ingefærkylling
Spicy Southern Kitchen Ingefærsalatdressing

Nylig delt


Folk har delt Young Hawaiian Ginger ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 57165 Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, California, USA
For omtrent 157 dager siden, 10.04.20

Del bilde 56509 Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA
For omtrent 214 dager siden, 08.08.20

Del Pic 54099 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa
665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699
https://www.mitsuwa.com NærSouth Coast Metro, California, USA
For omtrent 411 dager siden, 24.11.20

Del bilde 50892 Berkeley Bowl Berkeley Bowl
2020 Oregon Street Berkeley CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com NærBerkeley, California, USA
For omtrent 585 dager siden, 08.03.19

Del bilde 49268 Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall
035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan
For omtrent 614 dager siden, 07.04.19
Delers kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frukt og grønnsaker dyrket i Japan og i utlandet.

Del bilde 49252 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall
035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan
For omtrent 615 dager siden, 07.03.19
Delings kommentarer: Fersk frukt og grønnsaker fra hele Japan og Asia

Populære Innlegg