Beskrivelse / smak
Young Ginger er et knepete, flerforgrenet rhizom som finnes i mange forskjellige former og størrelser som vokser opp til ti centimeter i lengde. Huden er blottet for den grove følelsen som finnes i moden ingefær og er så tynn at den lett kan fjernes for hånd. Huden er også jevnere og har en lys kremfarget til brunfarget base med noen mørkere brune flekker og rosa rødme rundt spissene. Under huden er elfenben til kremfarget kjøtt nesten fiberfritt og saftig, hovent og skarpt. Ung ingefær er aromatisk og øm med en mild, pepperaktig, blomstret og søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Young Ginger er tilgjengelig på våren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Ung ingefær, botanisk klassifisert som Zingiber officinale, er det umodne, underjordiske rotstammen eller rotstammen til en tropisk urt som kan vokse opp til en meter i høyden og tilhører familien Zingiberaceae sammen med kardemomme og gurkemeie. Også kjent som Spring Ginger, høstes de unge jordstenglene omtrent seks måneder etter planting og er favorisert for sin subtile smak og delikate tekstur. Ung ingefær er svært forgjengelig og kan ikke sendes lange avstander, så den er hovedsakelig lokalisert til områdene den dyrkes i.
Næringsverdi
Ingefær er en av verdens eldste kjente medisinske matvarer og brukes til å lindre kvalme og fordøyelsesbesvær. Det er også kjent som betennelsesdempende og inneholder vitamin C, fiber, jern og kalium. Ernæringsinnholdet i Young Ginger er mindre enn det modne jordstammen som er igjen i bakken i opptil ett år lenger, slik at roten kan utvikle sine medisinske forbindelser bedre. Ingefærs primære forbindelser er zingeron, shogaol og gingerol, hvis mengder varierer avhengig av geografi, høsttid og prosessering.
applikasjoner
Young Ginger er best egnet for rå applikasjoner, da smaken er mild og mindre skarp enn det modne rhizomet. Kjøttet trenger ikke å skrelles og kan kuttes eller hakes tynt og tilsettes stekt frites, vispes i salatdressinger, omrøres i kimchi eller syltede gulrøtter, kastes i salater eller blandes i supper og gryter. Young Ginger kan også kandiseres, gjennomsyres av sukker og vann for å lage en enkel sirup som kan brukes i granitas og sorbeter, eller brukes til å smake cocktailer, vin og kombucha. Ung ingefær passer godt sammen med plommer, tyttebær, mais, grønnkål, ruccola, løkløk, sauser som fiskesaus, soyasaus og østerssaus, riseddik, nudler og ris. Rhizomet vil holde opptil en uke når det oppbevares i en papirpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Den kan også kuttes tynt og frosses for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Syltet ingefærrot, kalt 'gari' på japansk, er ofte laget av ung ingefær som er dynket i en riseddik og sukkerblanding. Denne blandingen får den kremfargede Young Ginger til å bli lyserosa og brukes som smakrens på japanske restauranter. Gari er ofte ment å forbrukes mellom å spise stykker nigiri for å tillate forbrukeren å smake på de forskjellige smakene mellom fisken.
Geografi / Historie
Ung ingefær er innfødt i tropisk Asia og har blitt dyrket siden antikken. Den første registreringen av ingefær dateres tilbake til 2000 f.Kr., og arabiske handelsmenn introduserte rhizom til Roma og Hellas. Det var først i middelalderen at Ingefær ble populær utenfor Middelhavet, og spanske oppdagelsesreisende brakte roten til den nye verden på midten av 1500-tallet. I dag dyrkes Young Ginger mye over hele verden og er tilgjengelig gjennom lokale markeder i Asia, Sørøst-Asia, Australia, Afrika, Karibia og i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
The Crossings | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Lady Pirate Products | San Diego CA | 619-616-5740 |
Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer ung hawaiisk ingefær. En er enklest, tre er vanskeligere.
Bake YUM | Ingefær sitronkaker | |
En titt på kjøkkenet mitt | Ung ingefær Pulao | |
Mitt Wok-liv | Asiatisk soyasaus Ung ingefærkylling | |
Spicy Southern Kitchen | Ingefærsalatdressing |
Nylig delt
Folk har delt Young Hawaiian Ginger ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, California, USA For omtrent 157 dager siden, 10.04.20 Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 214 dager siden, 08.08.20 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com NærSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 411 dager siden, 24.11.20 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19 Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 614 dager siden, 07.04.19 Delers kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frukt og grønnsaker dyrket i Japan og i utlandet. Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 615 dager siden, 07.03.19 Delings kommentarer: Fersk frukt og grønnsaker fra hele Japan og Asia |