| Food Buzz: History of Plums | Lytte |
| Matfabel: Plommer | Lytte |
Produsent
| 3 nøtter |
Beskrivelse / smak
Davidson plommer vokser direkte fra trestammen som vises enten enkeltvis eller i små klynger. De er runde til pæreformede og har en gjennomsnittlig diameter på 3 til 6 centimeter. Deres utvendige hud er glatt og modner til en blå-svart fargetone når den er moden, og faller ofte til skogbunnen når den er klar for høsting. Inne i huden ligger et mykt og saftig kjøtt med et dyp rødt pigment. Avhengig av art kan Davidson plommer enten ha 2 store frø eller ingen behov. Davidson plommer tilbyr en jordaktig aroma og en smak som er sur, snerpende, litt bitter og sømløs.
Årstider / tilgjengelighet
Davidson plommer er tilgjengelig for en kort sesong om sommeren, fra desember til januar i hjemlandet Australia.
Gjeldende fakta
Davidson-plommen er botanisk en del av Davidsonia-slekten som inkluderer 3 forskjellige arter D. jerseyana, D. johnsonii og D. pruriens. Mens fruktene kan ha et felles navn med standardplommen, er de et medlem av familien Cunoniaceae og er helt ubeslektede. Davidson-plommen vokser nesten utelukkende i Australia, hvor de også blir referert til som Ooray eller Sour Plum. En nylig gjenoppblomstring i etterspørselen etter endemisk frukt og grønnsaker kjent som 'bushfood' har presset Davidson-plommen i forkant av utvalgte markeder i Øst-Australia.
Næringsverdi
Davidson-plommen er kjent i sitt hjemland i Australia som en rik kilde for antioksidanter, spesielt anthocyaniner, hvorav de fleste finnes i frukten. I tillegg leverer de vitamin C, jern, kobber, kalium, kalsium, vitamin E, sink og lutein.
applikasjoner
Den ekstremt sure Davidson-plommen ble konsumert fersk av urbefolkningen, men i moderne tid blir de sjelden spist som en frisk frukt. Snarere er de kombinert med andre ingredienser for å balansere smaken og brukes i en rekke søte og salte preparater. Bruk dem på samme måte som rabarbra, tyttebær eller annen naturlig sur frukt. Davidson plommer kan tilberedes for å lage sauser, konserver, chutneys og paiefyll. De kan maser eller presses for å lage marinader, glasurer og dressinger. I tillegg brukes de til å lage juice, vin, likører og hjertesyrer. Davidson plommer bør holdes nedkjølt hvis mulig og brukes best i løpet av få uker.
Etnisk / kulturell info
Davidson-plommen ble oppkalt etter den kjente sukkerrørsdyrkeren J.E. Davidson i Queensland, Australia. På grunn av landrydding for landbruks- og byutvikling er alle ville Davidson-plommer oppført som en truet og truet art i New South Wales og er oppført på både Commonwealth Environment Protection and Biodiversity Conservation Act 1999 og New South Wales Threatened Species Conservation Act 1995 .
Geografi / Historie
Davidson-plommen antas å dateres titusenvis av år og var en tradisjonell mat eller 'bush tucker' av de australske aboriginene. Det ble ikke dokumentert under Davidson-navnet før i 1900 i boken 'Edible Fruits Indigenous to Australia.' Davidsonia pruriens er hjemmehørende i nordøst Queensland mens Davidsonia jerseyana og Davidsonia johnsonii er hjemmehørende i nordøst New South Wales. I dag trives plommen i kyst- og lavlands subtropiske regnskogregioner i New South Wales og Queensland, samt i noen spesialiteter i Sør-California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Davidson Plommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Han trenger mat | Davidson's Plum Panna Cotta with Charred Finger Lime |
Nylig delt
Noen delte Davidson Plommer ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
er persimmon en sitrusfrukt
 Lalas S.A Sentrale markedet i Athen M 18-20 002104826243 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 580 dager siden, 08.08.19 Delings kommentarer: Plommer 🇬🇷 |
