| Food Buzz: History of Dates | Lytte |
| Matfabel: Datoer | Lytte |
Produsent
| Datoer av Davall |
Beskrivelse / smak
Keiserinne dadler er et stort mykt utvalg med en smal avlang form og litt spiss spiss. De er lys karamell til rødbrune i fargen med en kontrasterende karakteristisk gul krone på toppen av frukten. Det fuktige og seige kjøttet fra Empress date speiler en lignende farging på interiøret med nyanser av lys karamell og gull. Empress-datoen er litt mindre søt enn den største konkurrenten, Medjool, men presenterer en tykkere, seigere tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Keiserinne datoer er tilgjengelig om høsten.
Gjeldende fakta
Keiserinne daddelpalme er en sort av arten som botanisk er klassifisert som Phoenix dactylifera. Det regnes som en modnes palme i midten av sesongen, og kjent for sin tette tyngre frukt enn gjennomsnittet. Av de tre datotype, myke, semi-myke og tørre, er de kategorisert som en myk dato sammen med Medjool, Khadrawy, Halawy og Barhi.
Næringsverdi
Keiserinne dadler er en utmerket kilde til kostfiber, jern, kalium, folsyre og B-vitaminer.
applikasjoner
Den seige kvaliteten og den faste strukturen til Empress date gjør den til en utmerket kandidat for fylling med søte eller salte fyllinger. De er betydelig mindre fibrøse enn noen varianter og smelter jevnt inn i puréer eller rister, men de holder en middels fast bit når de terninger og brukes i bakevarer. Moderat søt og mild i smak, kombinerer Empress-datoen godt med nøtter, ferske oster, svinekjøtt, fjærfe, rosmarin, sjokolade, fløte, lønnesirup, kanel, muskat, kardemomme, ingefær, appelsin, kokosnøtt, banan, aprikos, mørk rom og brandy.
Etnisk / kulturell info
Datoer var en så viktig del av det eldgamle livet i Midtøsten, både som byggemateriale og som matkilde, at de ofte ble ødelagt i krigstid av motstridende land som et middel til å sabotere fienden.
Geografi / Historie
Daddelpalmer er hjemmehørende i dagens Irak og er en av de eldste kultiverte avlingene på planeten. Empress-sorten ble først introdusert i California tidlig på 1900-tallet som en nyutviklet sort fra E.K. Davall. Laget av en frøplante fra Thoory-datoen som er betydelig hardere og tørrere, var keiserinnen mye mykere og ble raskt en favoritt av Davall. I 1955 var det 50 andre verdsatte daddelpalmer i hans 15 hektar store hage nær Cathedral City, California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Empress Dates. En er enklest, tre er vanskeligere.
