Sure appelsiner

Sour Oranges





Beskrivelse / smak


Sure appelsiner er små til mellomstore i størrelse, i gjennomsnitt 7-8 centimeter i diameter, og er runde til ovale i form. Den grove huden overgår fra grønn når ung til rødoransje når den er moden og er tykk, aromatisk, rynket og bitter med små oljekjertler som skaper en litt humpete tekstur. Under huden er det blek oransje kjøttet fast, inneholder noen få til mange små uspiselige frø og er delt inn i 10-12 segmenter av tynne, hvite membraner. Med modenhet kan kjøttets sentrum også bli hul. Sur appelsiner er saftige og sure med en ekstrem bitter smak.

Årstider / tilgjengelighet


Sure appelsiner er tilgjengelige året rundt, med høysesong sent på høsten til tidlig på våren.

Gjeldende fakta


Sure appelsiner, botanisk klassifisert som Citrus aurantium, er bitre frukter som vokser på kompakte eviggrønne trær som når 3-9 meter i høyden og er medlemmer av familien Rutaceae eller sitrus. Sure appelsiner, også kjent som Bitter orange, Sevilla orange og Bigarade, finnes i tropiske og subtropiske klima over hele verden, ofte i nærheten av vann og i skogkledde områder, og har blitt en fremtredende syre i mange forskjellige kulturelle retter. Sour appelsiner, som hovedsakelig brukes til juice og duftende skall som smaksstoffer, er innlemmet i både søte og salte kulinariske bruksområder, tilberedt i syltetøy, og essensielle oljer blir også ekstrahert og brukt som en duft for rengjøringsmidler til husholdningsbruk.

Næringsverdi


Sur appelsiner inneholder litt fiber, folat, magnesium, kalium og vitamin C.

applikasjoner


Sur appelsiner er best egnet til å smake på kulinariske retter og brukes sjelden i ferske applikasjoner, da deres bitre kjøtt er usmakelig rå. Appelsinskall og juice brukes oftest i syltetøy på grunn av deres høye pektininnhold, og blir ofte spredt over kjeks og brød til et søtterte måltid. Appelsinene kan også saftes og brukes til å smake salsas, supper, salatdressinger, ceviche, marinader til kjøtt, chutney, godteri, puddinger, paier og kandiserte frukter. I tillegg til matretter brukes saften av Sour appelsiner i cocktailer, i brennevin som cointreau, curacao, triple sec og grand mariner, brukes til å smake på te, eller tilberedes til en limonadeaktig drink blandet med sukker for å balansere surheten. Appelsinen kan også syltes og serveres som krydder på gyroer og taco. Sure appelsiner passer godt sammen med kjøtt som kylling, and, svinekjøtt, biff og fisk, hvitløk, løvblad, spidskommen, serrano paprika og urter som koriander, oregano og timian. Fruktene holder i 2-4 uker når de lagres løst innpakket i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info


Når syre appelsiner er borte fra de nordamerikanske kommersielle markedene, tar de seg inn i lokale gårder og kjøpmenn, slik at innvandrere kan videreføre kulturelle tradisjoner og gjenskape retter med den bitre frukten fra hjemlandet. Familieoppskrifter fra Spania, England og Skottland koker syrlige appelsiner i syltetøy og serverer det på toast med te, mens i Sør-Afrika og Karibien blir syltetøy spredt på kjeks og lagdelt mellom skiver med tett jamaicansk deigbrød. Det er også en betydelig karibisk befolkning på østkysten av USA som fortsetter tradisjonen med å steke sure appelsiner og blande massen med sukker for å skape et middel for å berolige sår hals. I tillegg til syltetøy, skrives syre appelsiner inn i Amerikas kulinariske historie av den kulturelle praksisen fra Mexico om å kutte appelsinene i to, belegge dem i chilipeperpasta, salt og konsumere dem som en matbit. På Cuba brukes saften i den berømte marinaden kjent som mojo criollo.

Geografi / Historie


Sure appelsiner er hjemmehørende i Sørøst-Asia og har blitt dyrket i tusenvis av år. Fruktene ble først introdusert til Arabia på 800-tallet og ble deretter ført til Spania og Europa på 1100-tallet. Fra Europa ble sure appelsiner båret om bord på skip og introdusert via europeiske oppdagelsesreisende og bosettere til Karibia, Mexico og Sør-Amerika på 1500-tallet. I dag dyrkes og selges sure appelsiner på bondemarkeder og spesialforretninger i USA, Mexico, Sør-Amerika, Europa, Asia og Nord-Afrika.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Sour Appelsiner. En er enklest, tre er vanskeligere.
Food Republic Klassisk sur orange Mojo
Hei jalapeno Pitcher-Perfect Sour Orange Margaritas
The Kitchn Rotete marokkanske kyllingvinger
Hvitløk & Zest Sour Orange Garlic Mojo Butterflied Roast Chicken

Nylig delt


Folk har delt Sour Oranges ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del Pic 51434 Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA
For omtrent 565 dager siden, 23.08.19
Delings kommentarer: Sur appelsiner - her på ditt Dekalb Farmers Market nær Atlanta ..

Del bilde 48178 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market
4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614
813-882-9406 I nærhetenEgypt Lake-Leto, Florida, USA
For omtrent 634 dager siden, 14.6.19

Populære Innlegg