Beskrivelse / smak
Vanilje kommer fra orkideeslekten, Vanilla planifolia og er verdens nest dyreste krydder, etter safran. Vaniljestangen er en lang, smal frøfylt bønne som har grønngule frøplanter. Den har en søt parfymert aroma med en treaktig eller røykfylt smak, som ligner på rent vaniljeekstrakt.
Årstider / tilgjengelighet
Vaniljebønner er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Vanilje er en av de mest populære smakstilsetningene over hele verden. Når bønnene er høstet, gjennomgår de en behandlingsprosess som går rundt 6 måneder hvor de blir dynket i varmt vann, rullet inn i et teppe for å 'svette', tørket i solen og deretter lagret i et ventilert rom for å sakte gjære og produsere deres unike aroma og smak.
Næringsverdi
Vaniljebønner inneholder små mengder spormineraler som kalsium, kalium, jern og sink. Vaniljestang har også B-komplekse vitaminer som er viktige for å regulere stoffskiftet og nervesystemet.
applikasjoner
Vaniljestangen er best kjent for dessertapplikasjoner som iskrem, sauser, godteri, fløtesaus, pudding og vaniljesaus. Vaniljestangen kan også blandes med sukker og brukes til bakevarer som vil forbedre den generelle smaken. Vaniljestangen kan også brukes til å smake sauser til kylling, sjømat, kalvekjøtt og rødt kjøtt. Den beste måten å oppbevare vaniljestang på er i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Aztekerne brukte denne bønnen i sjokoladedrikker. Montezuma, den meksikanske keiseren, er kreditert for å introdusere vaniljesmak til Cortez, den spanske oppdagelsesreisende. Cortez tok ivrig med disse velsmakende vaniljebønnene til Europa i det sekstende århundre. En spesiell drink laget av vaniljestang og kakaobønner ble en favoritt blant europeisk aristokrati.
Geografi / Historie
Vaniljestangen er innfødt i Mexico så vel som i Latin-Amerika og er den eneste fruktbærende orkideen. Spanske erobrere oppdaget først vaniljestangen under utforskningstiden. Vaniljestangen ble deretter ført tilbake til Europa og spredt over hele regionen. Franskmennene og spanskerne prøvde å plante vaniljestangen i Fransk Polynesia og Madagaskar, men hadde liten suksess på grunn av fraværet av Melipone-bien. Vaniljebønner kuttes fra vinrankene mens de fremdeles er grønne og herdes ved å svette, en prosess som tar opptil seks måneder, som gir sin typiske svarte farge og distinkte smak. I dag er Madagaskar og Mexico kjent for å vokse overlegne vaniljebønner som er kurert til perfeksjon. Vaniljebønner dyrkes i Madagaskar, Mexico, Indonesia og Tahiti.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Dark Horse Coffee Roaster | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill og kraner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
