Beskrivelse / smak
Fengyuan-eggplanter er lange, slanke og sylindriske og vokser opp til førti centimeter i lengde. Den ytre huden er dyp lilla, glatt og er så tynn at den ikke krever peeling. Kjøttet er kremhvit og mangler varemerke bitterhet knyttet til eggplanter. Når de er kokt, er Fengyuan-auberginer ømme med en mild, søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Fengyan-eggplanter er tilgjengelige om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Fengyuan aubergine, botanisk klassifisert som Solanum melongena, er et medlem av nattskygge familien, Solanaceae. Det er et taiwansk arvestykke og er en av de lengst voksende (i lengden) auberginevarianter på markedet. Vanligvis funnet i Asia, har Fengyuan-auberginen hatt en økning i popularitet i amerikansk hagearbeidskultur, spesielt på konkurransekretsen, som et resultat av dens evne til å vokse usedvanlig lenge, sin frodige natur og sin søte, ikke-bitre smak.
Næringsverdi
Fengyuan eggplanter er en god kilde til fiber, kalium og mangan. De inneholder også anthocyaniner, et pigment som ikke bare er ansvarlig for fruktens hudfarging, men også for dets antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Fengyuan aubergine er best egnet for tilberedte applikasjoner som grilling, steking, steking, steking, braising og baking. Det brukes ofte i pommes frites, karriretter, supper, gryteretter og risbaserte retter. Den søte smaken gjør den ideell for å skjære i runder og sylte også. Fengyuan aubergine passer godt sammen med Thai basilikum, hvitløk, ingefær, mynte, gjærede bønner, chili, soyasaus, sesamolje, miso, eddik, kjøtt som kylling, storfekjøtt og and, sjømat, tomater, kinesisk brokkoli, shiitake sopp og squash. Fengyuan aubergine holder seg opptil tre dager når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Fengyuan aubergine har lenge vært en favoritt aubergine i asiatisk hagearbeid og mat, spesielt i Taiwan. Taiwansk mat er også sterkt påvirket av Sichuan-provinsen og bruker doubanjiang, en gjæret bønne- og chilisaus som brukes til å smake på Fengyuan-aubergine. Den brukes hovedsakelig som en vegetarisk rett og blandes med basilikum, tofu, hvitløk, soyasaus og andre krydder for å skape en smakfull, søt og krydret rett.
Geografi / Historie
Fengyuan-aubergine er innfødt i Taiwan og oppkalt etter distriktet den stammer fra. Den har blitt dyrket i Sør- og Øst-Asia før den er registrert. I dag er Fengyuan-aubergine tilgjengelig på bondemarkeder, spesialbutikker og hager i Asia og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Fengyuan Aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Dampende kjøkken | Fylte Miso Aubergine | |
| Veggie Belly | Krydret Szechuan Aubergine med Tofu |
