| Food Buzz: History of Pears | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Glou Morceau er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt sju centimeter i diameter og ti centimeter i lengde, og er pyriform eller tradisjonelt formet med en pærformet base som avsmalner til en liten avrundet hals og lang mørk brun stamme. Den halvglatte huden er blek til olivengrønn og er dekket av flekker av brun brusling, flekker og flekker. Kjøttet er elfenben til benhvitt, fuktig, mykt og finkornet med en liten sentral kjerne og noen få svartbrune frø. Når de er modne, er Glou Morceau-pærer saftige med en smeltende, smøraktig tekstur og er søte med delikat, sukkerholdig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Glou Morceau-pærer er tilgjengelige om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Glou Morceau-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er en antikk belgisk dessertvariant som er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med epler og aprikoser. Også kjent som Beurre d’Hardenpont, var Glou Morceau-pærer ekstremt populære i England i den viktorianske tiden, men har siden nesten forsvunnet fra dagens markeder. Navnet Glou Morceau oversettes til å bety 'deilig bit', og disse pærene er favorisert for sin smørete tekstur og søte smak for fersk mat.
Næringsverdi
Glou Piece pærer inneholder vitamin C, antioksidanter og fiber.
applikasjoner
Glou Morceau-pærer er best egnet for rå applikasjoner, da deres smeltende kjøtt ikke tåler applikasjoner med høy varme. De kan konsumeres friske, uten hånd, skiver og serveres over is, blandes i havregryn og pudding, pocheres i rødvin og krydder, eller sammen med karamell og vanilje. Glou Morceau-pærer komplimenterer søte ingredienser som honning, pekannøtter og kanel, og salte smaker som skarp cheddar, blåmuggost, svinekjøtt og balsamico vinaigrette. De oppbevares i en måned når de oppbevares i kjøleskapet eller i et par dager når de oppbevares ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
Glou Morceau-pærer er et eksempel på en antikk variant som en gang var ekstremt populær, men har falt i favør kommersielt i moderne tid til nyere varianter og til å endre forbrukernes preferanser. Til tross for nedgangen i popularitet, har gartnere hjemme og spesialiteter holdt sorten i live med fornyet interesse for arvssorter av pærer og annen frukt. Glou Morceau-pærer blir også verdsatt for midten av vintersesongen, ettersom mange pæresorter er ferdige med sesongen før vinteren kommer, og disse pærene vil vare gjennom vinteren og tidlig på våren for fersk mat.
Geografi / Historie
Glou Morceau var en av de første pærene som ble oppdrettet i Belgia og ble opprettet av Abbe Hardenpont, en fremtredende oppdretter, i Mons, Belgia på 1750-tallet. Sorten ble deretter introdusert til Frankrike i 1806, Storbritannia i 1820 og til USA på midten av 1800-tallet. I dag kan Glou Morceau-pærer finnes i begrenset tilgang på bondemarkeder og private frukthager i Europa og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Glou Morceau Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smaksbord | Nederlandsk babypannekake med karamelliserte pærer og ristede mandler |
