Beskrivelse / smak
Røde spinatblader er ovale til litt avlange og avrundede pilspiss. De er en dyp grønn farge med rødbrune årer og rødrøde stilker. Når de er fullt modne, utvikler de en semi-savoyed overflate med en rik seig tekstur. Rød spinat har en smak som ligner på konvensjonelle grønne varianter med mild sødme og jordfarge.
Årstider / tilgjengelighet
Rød spinat er tilgjengelig sen vinter gjennom våren.
Gjeldende fakta
Rød spinat er en tofarget sort som er botanisk klassifisert som Spinacia oleracea. Det høstes først og fremst som et mikrogrønt eller babyblad og brukes til å tilsette farge i salatblandinger, men kan også høstes som et fullt modent blad. Den mest utbredte frøvarianten er 'Red Kitten', som produserer glatte ovale blader når de er unge, og blir litt mer krøllete med alderen.
Næringsverdi
Svært lite kalorier, rød spinat er en god kilde til vitamin C, vitamin A, jern, kalsium og folsyre.
applikasjoner
Rød spinat kan spises fersk eller kokt, men mister noe av det røde pigmentet når det er dampet, sautert, stekt eller bakt. For å opprettholde den livlige fargen, bruk bladene rå i salater eller kok veldig kort og sjokk i et isbad. Bruk sammen med vårgrønnsaker, sitrus, bær, egg, nøtter, bacon, pasta og ferske oster. Smak til med indiske eller Midtøsten krydder, kremer, ingefær, hvitløk, sjalottløk, chili, sesam og soya. Rød spinat holder seg tørr og nedkjølt i en til to uker.
Etnisk / kulturell info
De fleste frøleverandører klassifiserer spinatvarianter etter utseendet på bladtypene: flate og glatte blader, blader som er semi-savoyed (krøllete) eller de som er sterkt savoyed eller et sted i mellom.
Geografi / Historie
Spinat er innfødt i Persia, og i dag blir det fortsatt funnet å vokse vilt i dagens Iran. Den ble introdusert til Europa en gang i middelalderen og senere brakt til Amerika med europeiske bosettere. Røde varianter og andre spesialkulturer ble utviklet av de avanserte avlsprogrammene i Nederland. Foretrekker kjølige temperaturer, sandjord og litt tørrhet, vokser rød spinat godt om våren og høsten.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer rød spinat. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Rotete Witchen | Rør om rød spinat | |
| The Food Homofile | Rød spinat, kirsebær og valnøtsalat | |
| Sweet C's Designs | Rød spinat og sopp Frittata |
