Pepper Nebb

Biquinho Peppers





Produsent
Weiser familiegårder Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Biquinho chili paprika er veldig små, rive-drop formede belger, i gjennomsnitt tre centimeter lange, og har et rett til litt buet senter med en langstrakt, spiss spiss. Den stramme huden modnes fra lysegrønn når den er ung, til oransje, til lys gul eller rød med modenhet og er blank, glatt og fast, koblet til en slank, grønn stamme. Under overflaten er det halvtykke kjøttet gult til rødt, avhengig av sorten, med en skarp og vandig konsistens. Biquinho chili paprika omslutter også et lite hulrom fylt med tettpakket, runde, kremfargede frø. Når de er ferske, har Biquinho chili paprika en opprinnelig pikant, sitrussmak etterfulgt av en søt, fruktig og lett røykfylt smak. Paprikaene inneholder også mild varme som svinger i intensitet, avhengig av klima, jord og miljø pod er dyrket i.

Årstider / tilgjengelighet


Biquinho chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til tidlig på høsten.

Gjeldende fakta


Biquinho chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er små, fargerike belger som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Paprikaene ble først oppdaget og vokste vilt i Sør-Amerika, og navnet Biquinho oversettes til å bety 'lite nebb', som er avledet fra pepperens likhet i utseende til en spiss fuglens nebb. Biquinho chili-paprika har en mild varme, som varierer fra 500 til 1000 SHU på Scoville-skalaen, og er kjent for å ha fruktige smaker som minner om en habanero-pepper uten den intense varmen. Det er to primære varianter av Biquinho chili paprika, rød og gul, og begge typer er utskiftbare, og deler en lignende smak og krydderprofil. I tillegg til navnet Biquinho er paprikaene også kjent som Chupetinha, Chupetinho og Pimenta de Bico i Sør-Amerika. Biquinho chili-paprika dyrkes ikke kommersielt på global skala, men de små paprikaene øker i popularitet blant hjemmegartnere og spesialdyrkere.

Næringsverdi


Biquinho chili paprika er en utmerket kilde til vitamin A og C og inneholder også kalium, magnesium, jern, fosfor og kostfiber. I tillegg til vitaminer og mineraler, gir den minimale mengden capsaicin i små paprika noen betennelsesdempende egenskaper.

applikasjoner


Biquinho chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering og baking. De små paprikaene kan hakkes ferske i salsaer, blandes i varme sauser og marinader, eller skiver og kastes i salater, supper og gryteretter. De kan også kuttes i skiver og serveres som topping over pizza, blandes i pasta, brukes som pynt eller blandes til pesto. I tillegg til ferske tilberedninger, kan Biquinho chili paprika stekes lett med andre grønnsaker, skiver og bakt til scones eller brød, sauteres i risbaserte retter, eller tilberedes til gelé eller syltetøy for en søt, røykfylt smak. Biquinho chili paprika passer godt sammen med urter som koriander, basilikum og persille, kjøtt som grillbiff, svinekjøtt eller fjærfe, kål, belgfrukter, mørke bladgrønnsaker og tomater. Paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares løst hele og ikke vaskes i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info


Biquinho chili paprika serveres mest som syltet krydder, brukt som snacks, smakstilsetninger og spiselig pynt. I Brasil syltes paprikaene i en løsning av eddik, hvitløk, urter og en brasiliansk brennevin kjent som cachaça. Denne unike brennevin er laget av gjæret sukkerrørsaft og tilfører den sure, vinegary saltløsningen søthet. Når de er syltet, serveres Biquinho chili paprika vanligvis som forrett eller matbit på lokale barer, og den syltede pepperens smak komplimenterer smaken av håndverkscocktailer, som balanserer søtsur. Biquinho paprika blir også syltet utenfor Sør-Amerika for bruk som krydder. I USA selges syltede Biquinho chili paprika noen ganger under navnet 'Sweety Drops.'

Geografi / Historie


Biquinho chili paprika er hjemmehørende i Sør-Amerika, opprinnelig dokumentert i Brasil, og ble antatt å ha blitt dyrket først i den brasilianske staten Minas Gerais. I dag kan Biquinho chili paprika bli funnet som en populær prydplante i hager og dyrkes i liten skala gjennom lokale gårder i Brasil, Peru og USA. Biquinho-paprikaene som er vist på bildet ovenfor, ble dyrket på Weiser Family Farms i Sør-California.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Biquinho Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
Food Dictator Hirshon brasiliansk syltet Biquinho Peppers
Kjøttfrie makeovers Pepper Pesto Bikini
Suppemisbrukere Syltede søte dråper (Biquinho) paprika

Populære Innlegg