| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Beskrivelse / smak
Hopa-bananer varierer mye i størrelse og form, avhengig av den spesifikke varianten, og har generelt en pæreformet, sylindrisk form med kvadratiske, stumpe og buede ender. Fruktene spenner fra langstrakt til knebøy, og de halvtykke skrellene er glatte, voksagtige og avrundede, med noen få kantede rygger som strekker seg over frukten. Hopa-bananer er spiselige i både de grønne og gule stadiene, og i midten av kjøttet er det en linje med svarte frø. Grønne Hopa bananer har en fast, noe stivelsesholdig tekstur som må tilberedes for å utvikle en subtil søt, mild smak med en kremaktig, tett konsistens som minner om en potet. Når frukten modnes, forvandles skallet til en gylden gul fargetone og viser mørkebrune flekker, et signal om at massen kan spises fersk. Gule eller modne Hopa-bananer omdanner stivelse til sukker, og skaper en myk og øm masse med en søt, nøytral smak.
Årstider / tilgjengelighet
Hopa-bananer er tilgjengelige året rundt i tropiske til subtropiske klimaer.
Gjeldende fakta
Hopa-bananer, botanisk klassifisert som Musa acuminata × balbisiana, er hybridbananer som tilhører Musaceae-familien. Navnet Hopa er en generell deskriptor som brukes i over 15 forskjellige AAB banankultivarer som er en del av undergruppene Maoli og Popo’ulu. Begge undergruppene er hjemmehørende i Sørøst-Asia og var spredt over Oseania, spesielt inn i Polynesia, hvor urfolk har dyrket dem siden antikken. Hopa-bananer er unike frukt med to formål, da de viser kvaliteter av både bananer med fersk mat og matlaging. Bananene kan brukes på samme måte som plantains når de er unge og grønne, eller de kan la seg modne og konsumeres rett, uten hånd. I dag finnes Hopa-bananer primært på øya Tonga, og sjelden settes utenfor hager og lokale markeder i Polynesia.
Næringsverdi
Hopa bananer er en god kilde til kostfiber for å regulere fordøyelseskanalen. Bananene inneholder også kalium for å balansere væskenivået i kroppen, vitamin C for å styrke immunforsvaret, vitamin A for å opprettholde sunn organfunksjon, og lavere mengder jern, vitamin K, magnesium, vitamin B6 og folat.
applikasjoner
Hopa-bananer brukes tradisjonelt i det grønne stadiet da fruktene bare begynner å modnes. Når de er grønne, inneholder bananene en stivelsesholdig konsistens som passer best til kokte applikasjoner, tilberedt på samme måte som vanlig plantain. Fruktene kan kokes eller bakt med skinnet på eller av, og når de er kokt, fjernes skallet, og massen konsumeres hel, skiver eller moses. Hopa-bananer kan også skrelles, skives og stekes som en frokostrett, kokes og kombineres med aromater, krydder og limejuice som en frisk salat, moses og stekes til pannekaker, eller tilberedes, rulles til kuler og stekes til fritters. De stivelsesholdige, grønne bananene fungerer som erstatning for poteter eller andre rotgrønnsaker og serveres ofte som tilbehør til fisk, supper og karriretter. I tillegg til matlaging kan Hopa-bananer også la seg modne, skallet blir gult og behandlet på samme måte som dessertbananer. Massen kan kuttes og kastes i fruktsalater, blandes i smoothies og andre drikker, lagdelt over toast, eller bakt i bananbrød, muffins og kaker. Hopa-bananer passer godt sammen med kokosnøttkrem, chilipepper, sitrus, taro eller kassava, fjærfe og friske urter og krydder som koriander, pele eller Togan spinat og gurkemeie. Grønne, rå Hopa-bananer kan holdes ved romtemperatur og brukes i løpet av få dager til kokte tilberedninger. Bananene kan også oppbevares ved romtemperatur i opptil en uke for å modnes helt for nytt forbruk.
Etnisk / kulturell informasjon
I Tonga er Hopa-bananer en hverdagslig, grunnleggende ingrediens tilberedt som en mettende påfylling. Grønne matlagingsbananer er en verdifull kilde til karbohydrater for innbyggere i Tonga, og Hopa-bananer serveres mest sammen med ota’ika, Tongas nasjonale rett. Ota’ika består av nyfanget, rå fisk og er gjennomsyret av kokosmelk krydret med grønn paprika, løk, krydder og tomater. Den nasjonale retten serveres tradisjonelt med tyngre tilbehør som grønne bananer, søtpoteter eller taro for å skape et balansert, mettende måltid. Hopa bananer har også blitt en del av andre øykjøkken. På Tahiti lages altfor modne Hopa-bananer til po’e, en type tykk og søtet bananpudding laget med pilrotstivelse og dekket av kokoskrem. Vanligvis ble puddingen pakket inn i bananblader og kokt i en jordovn eller umu.
Geografi / Historie
Bananer er hjemmehørende i Sørøst-Asia og ble spredt til Oseania gjennom gamle urfolk. Over tid oppsto mange nye hybrider av bananer fra omfattende dyrking, og Hopa-bananer ble utviklet fra banansorter som ble brakt til det polynesiske landet Tonga, som består av 169 øyer, hvorav 36 er bebodd. Fra Tonga spredte Hopa bananer seg til andre øyer, inkludert Samoa, Tahiti, Cookøyene og Fiji. En befolkning av tonganere flyttet også til Hawaii og brakte Hopa-bananer, og fruktene kan fremdeles bli funnet å vokse i begrensede mengder på flere av øyene. I dag kan Hopa-bananer finnes i tropiske til subtropiske regioner over hele verden, hovedsakelig i Polynesia, og dyrkes også som en eksotisk hage-kultivar blant bananentusiaster.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hopa Bananas. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Hopa Bananas ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 19 dager siden, 19.02.21 Delings kommentarer: Hopa banan  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 33 dager siden, 05.05.21 Delings kommentarer: Hopa banan  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NærSan Diego, California, USA For omtrent 41 dager siden, 28/1/21 Delings kommentarer: Hopa Bananas !! |
