| Food Buzz: Aspargeshistorie | Lytte |
Beskrivelse / smak
Store asparges er varianter som opprettholder sine karakteristiske tekstur- og smakskvaliteter, selv i modne størrelser. De har klumpete lysegrønne stilker med knobbete skalaer og korsblomsttreformede spisser. De er faste i tekstur med balsam-aromater og smaken er gresskledd, nøtteaktig og jordssøt.
Årstider / tilgjengelighet
Asparges vises i markeder året rundt, toppen av denne avlingens sesong er på våren.
Gjeldende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem av familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk rhizom kjent som plantens krone. Den er dyrket for sine spiselige unge stilker, kjent som spyd, som dukker opp om våren og sommeren. Store asparges høstes og selges i jevne størrelser i henhold til spydens diameter. Tykkelsen varierer minimalt, markedsført til 17 til 19 mm (omtrent to tredjedeler av en tomme).
Næringsverdi
Asparges er en utmerket kilde til vitamin K. Den inneholder også mer glutation enn noen annen frukt eller grønnsak. Denne antioksidanten spiller en viktig rolle i forebygging av visse kreftformer og sykdommer, næringsstoffskifte og regulering av DNA og proteinsyntese.
applikasjoner
Alle aspargespydene skal snappes ved deres naturlige brudd- eller bøyepunkt. Kast de nedre delene ettersom de er mer fibrøse og treaktige. Jumbo asparges kan sauteres, dampes, kokes, bakes og stekes. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, villramper, fennikel, purre, ung salat og sitrusfrukter som sitron og grapefrukt er mest passende sammenkobling. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nøtteaster som pecorino og alpine oster, bacon, pølse, lam, proscuitto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian, basilikum og kjervel, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som aborio ris, quinoa og farro.
Geografi / Historie
Asparges er hjemmehørende i det meste av Europa, Nord-Afrika og Vest-Asia. Selv om det er mye funnet å vokse vilt, er det dyrket som en vegetabilsk avling i århundrer. Dyrking av asparges er en langsiktig forpliktelse. Ikke bare tar det to til tre år for planten å gi sin første avling, plantene kan potensielt fortsette å produsere fra femten til tretti års høst. Aspargesplanter er produktive dyrkere, og skaper ti tommers skudd som kommer ut av jorden innen 24 timer under ideelle vekstforhold. Du kan være vitne til at asparges 'vokser' en gang plukket. Dette er fordi aspargespyd absorberer fuktighet fra luften som skaper en hevelse i størrelse. Fjæret bregneaktig løvverk og blomster indikerer slutten på plantens sesong for året. Frøene bæres av fugler, noe som gjør det mulig for tamme avlinger å flykte ut i et vilt domene, og skape fremtidige populasjoner. Siden det historisk ble funnet å vokse i maritime regioner, foretrekker det sandete ugressfrie jordarter. Kultivert og vill asparges trives i tempererte regioner i Nord-Amerika og Vest-Europa.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| ELSEN 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Elsker båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| For House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Farm Fresh Meals | CA-visning | 760-707-2383 |
| Elsker båt Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Kappe og kronblad | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Kokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Skål | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Offentlig hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| KI-er | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Slakteriet | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Timian for Something Homemade | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Ketch Grill og kraner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Eve-Creations velvære | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| The Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glenbrook helsesenter | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Tredje hjørnet Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Den italienske drømmen | San Diego CA | |
| Bobs spesialitet kjøtt | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer store asparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
