| Tom King Farms |
Beskrivelse / smak
Lima-appelsiner er små til mellomstore i størrelse, i gjennomsnitt 6-8 centimeter i diameter, og er runde til halvskjevt i form. Den middels tykke skallet er lys oransje med en læraktig, pukket tekstur på grunn av tilstedeværelsen av mange oljekjertler, og disse kjertlene inneholder duftende olje. Under skallet klamrer den hvite gropen seg tett til kjøttet og er svampete med en bomullslignende tekstur. Den blek oransje til gule kjøttet er delt inn i 8-10 segmenter av tynne, hvite membraner, inneholder noen få kremfargede frø, og er myk, øm og saftig. Lima-appelsiner er aromatiske med parfymerte dufter og er syrefrie som skaper en søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Lima appelsiner er tilgjengelige på sen vinter til tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Lima-appelsiner, botanisk klassifisert som Citrus sinensis, er en syrefri sort som vokser på eviggrønne trær som kan nå opptil ti meter i høyden og tilhører familien Rutaceae eller sitrus. En Lima-appelsin er en tidlig sesongskultur i Middelhavet og Brasil for sin søte smak og er i stor grad lokalisert til deres voksende region på grunn av mangel på syre som forkorter lagringstiden. Appelsinene brukes hovedsakelig til fersk konsum og brukes også til juice.
Næringsverdi
Lima-appelsiner inneholder mye C-vitamin og er også en god kilde til vitamin A, kalium, folat og fiber.
applikasjoner
Lima-appelsiner er best egnet for rå applikasjoner, da den søte smaken vises når den konsumeres fersk, uten hånd eller juice. Fruktens lave syrlighet balanserer godt med naturlig terte matvarer og kan brukes til å smake på kaker, terter og muffins. Lima-appelsiner kan også deles opp og konsumeres som en frittstående matbit, kastet i fruktskåler, brukt som pynt eller kandisert for utvidet bruk. En brasiliansk bakt godt kjent som brigadeiro, en krysning mellom trøffel og en bon-bon, er ofte smaksatt med den søte appelsinen. Lima-appelsiner kan også juice og kombineres med sitron- og limejuice for en forfriskende drikke eller blandes med champagne for en søtere mimosa. Lima-appelsiner passer godt sammen med rabarbra, tyttebær, sitron, stikkelsbær og tertekirsebær. Fruktene holdes i 1-2 uker i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Lima-appelsiner dyrkes hovedsakelig i Brasil hvor de utgjør omtrent ti prosent av appelsinene som produseres, og denne sorten konsumeres innenlands på grunn av deres korte holdbarhet og mangel på syre. I Brasil brukes Lima-appelsiner til øyeblikkelig fersk forbruk og er favorisert for fersk mat og juice. De er også referert til i lokal kunst og kultur. En fiktiv roman av José Mauro de Vasconcelos kalt Meu Pé de Laranja Lima, som oversettes til 'My Sweet Orange Tree', beskriver ungdomsårene til en ung gutt og hans tilhørighet til et spesielt søtt appelsintre.
Geografi / Historie
Lima-appelsiner er hjemmehørende i Kina og ble spredt over hele verdens tropiske og semi-tropiske regioner via oppdagelsesreisende og handelsturer i det 15. og 16. århundre. I dag dyrkes Lima-appelsiner oftest og finnes i lokale markeder i Brasil, Middelhavet, Egypt, Mexico, Spania og i små frukthager i California og Florida i USA.
