| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Fennel er veldig liten i størrelse, i gjennomsnitt 5-10 centimeter lang, og har tynne, grønne, gresslignende kniver som krøller seg utover fra en sentral stamme. De delikate bladene er finstrukturerte, slanke, lette og kan ha noen få, spiselige, myke, brune frø som fortsatt er koblet til spissene. Micro Fennel er øm og saftig med en sitron, sort lakrisduft og en mild, grønn smak med søte toner og en peppery-anis finish.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Fennel er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Fennel greener er de små, unge, spiselige versjonene av den modne urten og høstes omtrent 14-21 dager etter såing. Micro Fennel er kjent for sin ømme tekstur og pepperyanis-smak, og brukes på lignende måter som fennikel med regelmessig størrelse og brukes frisk og hel uten ytterligere tilberedning. Det er populært valgt som garnityr og plasseres i små hauger på oppvasken for å vise frem sin delikate, trådlignende tekstur.
Næringsverdi
Micro Fennel gir vitamin C, E og K, antioksidanter, kalium og fiber.
applikasjoner
Mikrofennelblader er best egnet for rå applikasjoner, spesielt som pynt, da bladene vil visne hvis de utsettes for langvarig varme. Micro Fennel greener komplimenterer både salte og søte retter og kan legge til høyde og farge når de plasseres på sjømat, kjøtt eller garnering av supper. De kan også kombineres i fall og sauser, blandes i salater, plasseres i smørbrød eller drysses over pasta. Micro Fennel passer godt sammen med italiensk og indisk mat og med oppskrifter som krever epler, rødbeter, ost, kylling, blåskjell, oliven, appelsin, lime, reddik, persille, poteter, timian, tomater og sjømat. Mikrofennel holder i 5-7 dager når den oppbevares uvasket, i en forseglet beholder, i kjøleskapet og tilsettes bare i siste fase av ferdigbehandling av et fat.
Etnisk / kulturell informasjon
Micro Fennel var eksklusivt tilgjengelig for high-end restaurantkokker da de først begynte å vises i California på 1980-90-tallet. Ettersom mikrogrønnsaker har blitt stadig mer populære, har de utviklet en kulinarisk trend med fokus på å kjøpe økologiske og lokalt dyrkede matvarer fra anerkjente distributører. Microgreens, som Micro Fennel, blir noen ganger referert til som vegetabilsk konfetti og er ideelle for å plassere i små hauger på toppen av retter som sjømat for å gi et snev av smak, en fin konsistens og et behagelig, friskt utseende.
Geografi / Historie
Fennikel er hjemmehørende i Sør-Europa og Middelhavsregionen, hvor den har blitt brukt i århundrer som en grønnsak og som et krydder. Micro Fennel har vokst i popularitet siden debuten på matscenen, sammen med andre mikrogrønnsaker, på 1980-90-tallet i USA. I dag kan du finne Micro Fennel gjennom utvalgte distributører og spesialbutikker i Nord-Amerika, Asia, Europa og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Fennel. En er enklest, tre er vanskeligere.
