| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Water Caltrops er uregelmessig formede belger, i gjennomsnitt 5 til 7 centimeter i diameter, og har en konisk form med to langstrakte og buede, hengende pigger. Vannbøkene vokser ved vannoverflaten, rett under en flytende rosett av blader, og har et tøft og veldig hardt ytre. De har også en uvanlig, rustikk og jordaktig lukt. Belgene modnes fra grønt til mørk lilla-svart og har en glatt overflate med grunne fordypninger. Inne i poden er det et stort, enestående og fibrøst, hvitt frø. Vann Caltrops må tilberedes ettersom de anses giftige når de er rå. Etter tilberedning er belgene fortsatt veldig harde og kan sprekkes opp for å avsløre det smulete, stivelsesfrøet. Water Caltrop frø har en tørr og litt seig konsistens med en subtil søt, distinkt smak som minner om moskus og høy.
Årstider / tilgjengelighet
Water Caltrops er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Water Caltrops, botanisk en del av Trapa-slekten, er frøene til en vannplante som tilhører familien Lythraceae. Det er tre hovedarter som vanligvis er merket som Water Caltrop i friske markeder, og hver art har varierende utseende med en hard pod og lange, spisse pigger. Belgene på bildet ovenfor tilhører Trapa bicornis-arten, som har to forskjellige ryggrader og er hjemmehørende i regioner i Asia. Trapa bicornis-belg er kjent med mange navn, inkludert flaggermusnøtt, lingmut, djevelens pod, kinesisk hornmut og singhada, og formen på mutteren blir ofte beskrevet som ligner et flygende flaggermus eller okseansikt. I hele Asia finnes vanndråper som vokser i rolige områder av vann som innsjøer, dammer og elver, og dyrkes også i liten skala i flytende felt. Belgene betraktes som noe sjeldne, da de bare er i sesong en gang i året, og favoriseres som gatemat, tradisjonelt kokt eller stekt.
Næringsverdi
Water Caltrops er en utmerket kilde til mineraler, inkludert kalsium, jern, sink og fosfor, som bidrar til sunn beinutvikling, styrker immunforsvaret og øker kroppens generelle vitale funksjoner. Frøene er også en god kilde til fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og inneholder jod og mangan, som bidrar til at skjoldbruskkjertelen fungerer som den skal. I tradisjonell kinesisk medisin brukes Water Caltrops til å rense kroppen og anses å være et nøytralt, ikke-aggressivt middel.
applikasjoner
VANNKALTROPS MÅ TILBEREDES FØR FORBRUK SOM DE INNEHOLDER GIFTER NÅR DE RÅ. DE HARDE, NAVNEPODENE KOBLES I HOVED I SALTET VANN, OG EN gang Kokt, er kodene sprukket åpne for å avsløre det smulete og tørre, hvite frøet. Det er også viktig å merke seg at podens musky, høylignende lukt vil bli mer uttalt etter hvert som poden kokes. Kokt vann Caltrops kan spises som en frittstående matbit, noen ganger lett saltet, eller de kan blandes i pommes frites, fylt i dumplings, eller røres i ris og grønnsaksretter. Frøene kan også stekes og favoriseres gatemat i Taiwan. I tillegg til hele preparater kan vannet Caltrops tørkes, males til et mel og brukes til å lage flatbrød, fritters, pannekaker, desserter, grøter og brennevin. I India konsumeres vannmelk tradisjonelt i spesielle måltider på faste dager som et rensemiddel for kroppen. Stivelsesfrøene kan også kandiseres eller konserveres i honning og sukker for lengre bruk. Water Caltrops passer godt sammen med salt, krydder som spidskommen, kardemomme og koriander, tulsiblader, nøtter som peanøtter, cashewnøtter og mandler, brokkoli, snø erter, gulrøtter, paprika og poteter. Hele, ukokte vannkaltroper holder seg opptil en uke når de oppbevares i en ventilert plastpose i kjøleskapet. Kokte og avhellede frø holder i et par dager når de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet. Frøene kan også fryses.
Etnisk / kulturell informasjon
Water Caltrops er en av de tradisjonelle matene som forbrukes under Midthøstfestivalen i Asia. Den årlige begivenheten holdes om høsten, i følge månekalenderen, og feires i hele Øst-Asia. Hvert land har sin egen metode for å feire, og i Kina er festivalen nært knyttet til familiesammenkomster, og er den nest viktigste høytiden i tillegg til det kinesiske nyttåret. Under Midt-høstfestivalen konsumeres spesifikke matvarer for å gi helse, flaks og formue. Water Caltrops er kjent som Lingjiao på kinesisk og er favorisert for deres likhet med et flaggermus. Ordet flaggermus på kinesisk har en 'fu' -lyd i seg, som ligner på lyden av ordet for flaks. Som et homonym antas det at inntak av Water Caltrops gir hell, og de kokte nøttene spises først og fremst etter månekaker som en smakfull og søt matbit. Nøttene brukes også som dekorasjoner, spennt på kranser, og i noen regioner brukes belgene til å lage halskjeder.
Geografi / Historie
Water Caltrops er hjemmehørende i Asias tempererte og tropiske regioner, hvor de har vokst vilt i over 3000 år. De tre hovedartene finnes i rolige ferskvannsforekomster og dyrkes også i oversvømmede felt i hele Øst-Asia. I eldgamle tider var vannkaltroper også til stede i Europa, hvor de ble stekt og solgt som gatemat. Over tid gikk Water Caltrop-befolkningen ned i Europa på grunn av tap av habitat og forsvant for det meste på slutten av 1800-tallet. I 1874 ble vannplanter introdusert til USA, hvor de raskt ble kjent som en aggressiv invasiv art i vannveier langs østkysten. I dag finnes vannkaltrops primært i India, Kina, Vietnam, Kambodsja og Laos og har blitt naturalisert i Australia og USA. Når det er sesong, selges de spiny podene gjennom lokale bondemarkeder og asiatiske kjøpmenn.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Water Caltrop. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Water Caltrop ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
sukkerspinn druer næringsverdi
 H-Mart NærSan Diego, CA, USA For omtrent 539 dager siden, 18.9.19 |
