Ougon Peaches Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Ougon-fersken har en lys, vakker, dyp gul-oransje fargetone med liten eller ingen rød rødme som er typisk for vanlige ferskener. Ougon fersken er en fyldig frukt med tynn hud, og de er veldig duftende, med mangolignende toner. Det saftige og myke gule kjøttet har en søt, balansert aprikoslignende smak. Ougon fersken vokser på halvharde løvtrær. Fersken vokser naturlig i klynger på grenene, men blir plukket slik at bare en frukt per gren blir igjen. Dette sikrer en stor, søt frukt som veier rundt 10 til 11 gram. Frukten er klar når den er myk å ta på og det ikke er noe grønt skjær i huden.

Årstider / tilgjengelighet

Ougon fersken er tilgjengelig på sensommeren til tidlig høst.

Gjeldende fakta

Ougon fersken er en sjelden japansk fersken, og bærer det botaniske navnet Prunus persica. Trærne er kjent for sine delikate blomster på våren, så vel som for frukten. Ougon-fersken dyrkes primært i Japans prefektur Nagano, en temperert region kjent for frukten. Fordi japanske frukthager er små, fokuserer de vanligvis på å dyrke frukt av høy kvalitet. Ougon Ferskener er av det kaliberet, og anses også å være sjeldne siden de dyrkes i bare noen få prefekturer. Dermed kan de være to til fire ganger prisen for en vanlig fersken.

Næringsverdi

Som med andre ferskener er Ougon-fersken rik på antioksidanter. De er en god kilde til vitamin C, kalsium, magnesium, mangan, jern og fosfor. Fersken med gult kjøtt er spesielt rik på vitamin A.

applikasjoner

Ougon fersken spises best rå. Fordi de er så saftige, serveres de ofte skrelt og skiver. De blir sjelden tilberedt eller brukt til desserter, som andre vanligere ferskener er. Imidlertid kan Ougon-fersken brukes til å lage førsteklasses brennevinprodukter, slik som gylden ferskenvin, sake eller shochu. Det beste av disse brennevinproduktene bruker håndskalte Ougon-fersken, og kan nytes rett eller på steinene. Ougon-fersken i Japan selges ofte nøye innpakket slik at det myke kjøttet forblir uskadd under transport. Disse delikate fruktene skal håndteres med forsiktighet, og skal aldri presses for å se etter modenhet. I stedet skal de presses forsiktig, og hvis kjøttet gir seg til berøring, er de klare til å spise. Ougon fersken skal oppbevares ved romtemperatur uten for sollys.

Etnisk / kulturell info

Fersken er et symbol på lang levetid og udødelighet i Kina, opprinnelseslandet. Der er det ofte avbildet i kunstverk av gudene, og er en av de tre velsignede fruktene i buddhismen. Fersken er også ærverdig i Japan, hvor fersken i myter har magiske egenskaper. Det er til og med en populær japansk folkeeventyr kalt Momotaro, oversatt som Peach Boy, som forteller om en baby som er funnet inne i en fersken av et barnløst par. På grunn av slike assosiasjoner, og fordi fersken er en sesongens frukt, er fersken høyt verdsatt i Japan. For både japanere og kinesere har ferskengaver historisk symbolisert vennskap og ble utvekslet mellom eliten i begge regioner. I dag finnes Ougon-fersken i dyre gaveesker i japanske supermarkeder når de er i sesong. Ougon fersken er verdsatt for sin uvanlige gyldne nyanse, betraktet som sjarmerende og heldig i Japan.

Geografi / Historie

Ferskener stammer fra Kina, og rester av fersken ble funnet på et japansk arkeologisk sted som dateres tilbake til Jomon-perioden, som begynte i 14.000 fvt. De ble brukt i Japan i Heian-tiden (794 til 1185), selv om de sannsynligvis først og fremst ble brukt til medisinske formål. Fersken ble populær i Japan i Edo-perioden (1603 til 1868), og var allment tilgjengelig over hele landet. I dag stammer de fleste ferskener i Japan fra den søte sumisutou-ferskenen, importert fra Shanghai i Meiji-perioden (1868 til 1912), da fullskalaferskendyrking i Japan begynte. I 1977 ble det produsert en ny ferskenkultivar kalt kawanakajima-hakutou - en stor, veldig søt hvit fersken - i Nagano. Den japanske Ougon-fersken kan ha blitt avledet fra denne sorten, eller den kan også være en rekke av den gyldne dronning fersken, en arvestykke som angivelig ble dyrket i New Zealand i 1908. Som med andre ferskenstrær, har Ougon fersken-treet godt -tappet jord og et varmt klima med mye solskinn.