| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Principe Borghese-tomat er en italiensk arvestykke kjent for soltørking. De røde plommeformede fruktene er omtrent to inches lange og en eller to gram i størrelse. De har en tynn hud og et tykt, veldig kjøttfullt kjøtt som inneholder få frø og lite juice, med en rik klassisk tomatsmak. Den sprekkresistente frukten vokser i klynger på hardføre, raskt voksende bestemte planter, som sprer seg sideveis og modner på en gang. Selv om de er bestemte i vekstvaner, vil Principe Borghese tomatplanter ha nytte av ekstra støtte, for eksempel trellising eller bur, da de kan vokse opp til 6 meter og produsere mange vektige klynger av frukt.
Årstider / tilgjengelighet
Principe Borghese-tomater er tilgjengelige midt i sesongen.
Gjeldende fakta
Principe Borghese er en rekke tomater, vitenskapelig kalt Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og er medlem av nattskygge-familien. Det er en arvestykke som frøene har blitt overført gjennom generasjoner av bønder og gartnere og familier. I motsetning til hybrider blir arvestykker ikke selektivt avlet for visse kvaliteter, men er i stedet åpen pollinert, noe som betyr at frøet deres vil vokse sant for å skrive planter akkurat som forgjengerne.
Næringsverdi
Principe Borghese-tomater er en rik kilde til antioksidanter, vitaminer og mineraler, som alle kan ha en beskyttende effekt mot hjerte- og karsykdommer. De inneholder store mengder vitamin A og C, samt fiber, karbohydrat, kalium og jern. Kalium spiller en viktig rolle i å opprettholde nervehelsen, mens jern er viktig for å opprettholde blodhelsen. Tomater er også kjent for å ha en stor mengde lykopen, en naturlig forekommende antioksidant som studeres for sin evne til å bekjempe kreftfremkallende frie radikaler i kroppen.
applikasjoner
Principe Borghese-tomater er en favoritt for soltørking fordi de beholder fargen og smaken mer enn de fleste andre varianter. Rehydrere soltørkede Principe Borghese-tomater i ti minutter i vann eller buljong for å bruke dem i supper, lapskaus eller på toppen av en pizza. De tørkede tomatene kan også brukes til å lage utmerket tomatsaus eller hakkes i salater. I tillegg til tørking brukes Principe Borghese-tomater til fersk spising, steking eller hermetisering, og de passer godt sammen med klassiske italienske urter og krydder, samt myke oster, som mozzarella. Oppbevar tomatene dine ved romtemperatur, ettersom smaken og teksturen kan lide når frukten blir kjølt. Avkjøl bare ekstra modne tomater for å redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell info
Principe Borghese er den tradisjonelle italienske sorten for soltørkede tomater, kjent i Italia som 'pomodori secchi', og den kan bli funnet å fylle bakgårder og sole deg i hele Italia. Italienere er kjent for å henge hele planten opp for å tørke, selv om frukten også kan deles i to og soltørkes på skjermer.
Geografi / Historie
Principe Borghese-tomater dateres tilbake til 1910-tallet i Sør-Italia. Spanjolene førte opprinnelig tomaten tilbake til Europa etter at Cortez erobret Mexico by på 1500-tallet, og klimaet i Italia tillot mange nye varianter av tomat å utvikle seg med intens smak. Principe Borghese er kjent for å være varmetolerant og veldig hardfør, og kan vokse godt i de fleste regioner i USA.
